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Le Saucisson Campagnolo est un incontournable parmi les charcuteries affinées de la culture gastronomique italienne, typique du Nord. Il est élaboré grâce à la combinaison parfaite de viande de porcs 100% italiens, soigneusement sélectionnée, qu’elle soit maigre ou grasse, ainsi que de sel, poivre et herbes aromatiques.
La phase de maturation lente, intrinsèque à la recette traditionnelle, confère à ce saucisson une saveur unique et un arôme distinct, résultant du mélange d’épices soigneusement choisies.
Dans cette version, il est présenté dans un pratique ensemble de trois barquettes, prêt à être dégusté !
Viande de porc italienne, sel, dextrose, arômes naturels et épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250, E252
Viande de porc italienne, sel, dextrose, arômes naturels et épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250, E252
COMMENT LE DÉGUSTER AU MIEUX
Le Saucisson Campagnolo affiche une forme cylindrique, harmonieuse et dense, avec une chair rouge typique ponctuée de petits cubes de gras.
C'est une charcuterie extrêmement versatile qui peut être savourée seule pour une collation rapide, pour ceux qui désirent profiter pleinement de ses arômes, ou alors sur une planche garnie d'autres charcuteries et fromages pour un apéritif de grande qualité. Il est également parfait pour garnir un sandwich pour une pause gourmande, et peut même être intégré dans des recettes pour enrichir des plats traditionnels italiens. Une tranche de ce saucisson vous ramènera sans doute à vos souvenirs d'enfance.
Le Saucisson Campagnolo se marie à merveille avec un vin rouge corsé, intense, aux arômes épicés, tel que le Nebbiolo d'Alba DOC, vieilli pendant au moins 5 ans.
LA FABRICATION
La recette utilisée actuellement pour produire notre Saucisson Campagnolo a été transmise de génération en génération. La préparation de la viande pour cette charcuterie suit une méthode traditionnelle. La production du Saucisson Campagnolo débute par le dégrossissage, suivi du traitement de la viande et de la préparation de la farce. Cette dernière est élaborée selon une recette secrète de la maison, en respectant scrupuleusement les proportions de sel et d'épices qui donnent au saucisson son parfum caractéristique. Ensuite, la farce est mise dans les boyaux. L'un des éléments distinctifs de ce saucisson est son liage à la main, une étape minutieuse qui garantit une parfaite compacité et donne au saucisson sa forme et texture idéales. Cette opération délicate assure un produit fini d'une qualité exceptionnelle. Après cela, le saucisson est séché avant d'entamer la phase de maturation qui durera plusieurs semaines.
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
