€13,90
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Considéré comme une référence parmi les charcuteries affinées, le Saucisson Campagnolo symbolise le patrimoine gastronomique du nord de l’Italie. Sa réalisation est le fruit d’un mélange harmonieux de viandes porcines 100% italiennes, qu’elles soient maigres ou grasses, alliées à des touches de sel, de poivre et d’épices.
Son processus d’affinage lent, dicté par la tradition culinaire, confère au Saucisson Campagnolo des saveurs distinctes et des arômes sublimés par les épices utilisées.
Viande de porc italienne, sel, dextrose, arômes naturels et épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250, E252
Viande de porc italienne, sel, dextrose, arômes naturels et épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250, E252
CONSEILS DE DÉGUSTATION
De forme cylindrique, le Saucisson Campagnolo dévoile une texture compacte et une teinte rouge vibrante, enrichie de dés de lard blanc. Très versatile, il peut être apprécié en snack pour une pause rapide, ou intégré à une planche de charcuteries et fromages pour un apéritif sophistiqué. Il sert également d'excellent garnissage pour un sandwich ou s'intègre dans des recettes audacieuses telles que la Paella au Saucisson Campagnolo ou comme farce pour des pâtes ou rôtis. Déguster une tranche est une invitation à redécouvrir les saveurs de l'enfance.
Pour sublimer sa dégustation, le Saucisson Campagnolo se marie idéalement avec un vin rouge robuste aux notes épicées, comme le Nebbiolo d’Alba DOC élevé pendant au moins 5 ans.
PRODUCTION
La recette que nous utilisons toujours pour confectionner le Saucisson Campagnolo est le fruit d'un héritage transmis de génération en génération. Chaque étape de sa réalisation est méticuleusement orchestrée selon la méthode traditionnelle. Après la première découpe, la viande est préparée et mélangée dans le respect des proportions de sel et d'épices, lui conférant son parfum si particulier. La dernière étape consiste à insérer le mélange dans un boyau naturel. Un détail qui fait toute la différence : la reliure manuelle du saucisson, garantissant non seulement sa forme mais aussi sa texture unique. Chaque étape est réalisée avec le plus grand soin, assurant un produit final d'exception. Après un séchage soigné, le saucisson est affiné pendant plusieurs semaines dans des salles dotées de parois en bois vieillies de 70 ans, offrant au Saucisson Campagnolo son goût inégalé.
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
