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Les Spaghettoni produits par Benedetto Cavalieri sont un type de pâtes longues de semoule de blé dur traitées selon la « méthode délicate » mise au point par le fondateur.
Les Spaghettoni de Benedetto Cavalieri sont appréciés aussi bien en Italie qu’à l’étranger. Leur caractère unique et leur qualité ont été reconnus en 2001 par la National Association for the Specialty Food Trade, qui leur a décerné un prestigieux Oscar lors du Fancy Food Show de New York. On les trouve également dans les rayons des boutiques les plus prisées et sur les étagères de nombreux restaurants prestigieux.
Semoule de blé dur. Peut contenir des traces de soja. Pays de culture du blé: Italie. Pays de mouture: Italie
Semoule de blé dur. Peut contenir des traces de soja. Pays de culture du blé: Italie. Pays de mouture: Italie
PROPRIÉTÉS DE CUISSON
Les Spaghettoni Benedetto Cavalieri, grâce à leur traitement traditionnel et artisanal et à la sélection minutieuse des matières premières, sont des pâtes excellentes pour de nombreuses recettes: des plus raffinées aux plus "faites maison". S'agissant de pâtes artisanales, le temps de cuisson est légèrement plus long que pour les spaghettis traditionnels. Comme pour la production, la cuisson demande du temps et du soin. Concrètement, le temps de cuisson est de 16 minutes, un temps d'attente qui en vaut la peine et ceux qui connaissent ces pâtes pourront certainement en témoigner. Après ce temps de cuisson, les Spaghettoni restent parfaitement "al dente", comme da tradition italienne, et compacts.
Les Spaghettoni ont une surface rugueuse et poreuse, un aspect qui les rend idéaux pour accueillir parfaitement tout type de sauce. En ce qui concerne leur taille, ils sont deux fois plus longs que des spaghettis normaux et sont emballés avec un pli intact.
Une fois cuits, ils dégagent une texture crémeuse et veloutée, idéale pour incorporer la sauce que vous allez utiliser et réaliser un plat parfaitement lié et très savoureux. Il est difficile de recommander une sauce avec laquelle les servir, car ils rendent toute combinaison vraiment unique et savoureuse!
PRÉPARATION
Benedetto Cavalieri a ouvert le "Molino e Pastificio Benedetto Cavalieri" en juillet 1918 dans le but précis de produire des pâtes de qualité supérieure. À cette occasion, il a dit à ses employés: "Chaque paquet de pâtes doit "créditer" le suivant". Benedetto Cavalieri a réussi à atteindre cet objectif, bénéficiant d'une reconnaissance internationale et devenant synonyme de qualité et d'artisanat.
Ces pâtes sont produites dans le strict respect de la tradition de la famille Cavalieri, dont l'objectif depuis 1918 est de produire des pâtes de qualité. Ces Spaghettoni sont produits avec la même recette, le même savoir-faire et le même dévouement que ceux que l'on trouve sur les étagères depuis 1918; ils ont le même goût caractéristique et la même texture naturelle.
Sa renommée est également due à la transformation soignée et habile des pâtes. Il est fabriqué avec du blé dur italien sélectionné à partir de grains qui croissent principalement dans les collines des Pouilles et de la Basilicate et cultivés sans l'utilisation massive et fréquente d'engrais chimiques. La transformation est effectuée selon une méthode délicate, caractérisée par un pétrissage et un pressage prolongés, un lent étirage au bronze et un séchage à basse température.
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
