€16,90
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Typique de l’Italie du Nord, le Cotechino est un saucisson cuit qui porte le nom de la couenne de porc, ingrédient faisant partie de la préparation utilisée pour réaliser ce produit. Le Cotechino Rustico Italien est fabriqué à partir de la viande et de la couenne de porcs italiens nés et élevés exclusivement dans notre pays. Cette attention particulière nous permet de toujours garantir la fraîcheur et l’intégrité de notre produit. Avec son arôme intense et épicé et sa saveur riche et corsée, le Cotechino Rustico Italien évoque les paysages et les cuisines d’antan : d’anciennes traditions à porter à la table. Le Cotechino est le plat typique des dîners d’hiver, surtout pendant la période hivernale. En effet, la tradition veut que ce repas soit consommé le dernier jour de l’année pour souhaiter bonne chance et prospérité.
Viande de porc italien, couenne de porc italienne, tête de porc italienne dépouillée, sel, marsala, herbes et épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250
Viande de porc italien, couenne de porc italienne, tête de porc italienne dépouillée, sel, marsala, herbes et épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250
COMMENT LE DÉGUSTER AU MIEUX
Quelle est la meilleure façon d’apprécier le CotechinoRustico Italien? Étant donné son goût prononcé et savoureux, il est conseillé de servir le Cotechino Rustico Italien avec des plats d’accompagnement qui ont un goût corsé ou qui en adoucissent la saveur typique, comme les lentilles ou la purée de pommes de terre.
Pour un résultat encore meilleur, le Cotechino Rustico Italien peut être associé à un bon vin. Nous recommandons un vin corsé et savoureux: un Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese DOC est un excellent accompagnement. Si vous souhaitez vous inspirer pour créer différentes recettes avec le Cotechino Rustico Italien, vous trouverez de nombreuses idées dans la section dédiée aux recettes de notre site web!
PRÉPARATION
Le Cotechino Rustico Italien est produit à partir de viande maigre, de graisse et de couenne de porcs 100% italiens. Les proportions dans lesquelles ces éléments sont présents varient en fonction des préférences du producteur. La recette du Cotechino Rustico Italien Salumi Pasini présente un équilibre qui le rend très digeste par rapport aux autres cotechino du marché.
Avant d’être inséré dans le boyau naturel, le sel, le poivre, les herbes et les épices sont ajoutés au mélange du Cotechino Rustico Italien. Le Cotechino Rustico Italien est ensuite ficelé à la main de manière experte par des maîtres charcutiers et laissé à sécher pendant une journée entière. L’excès d’eau est ensuite éliminé et le produit est emballé sous vide.
COMMENT LE CUISINER
Pour cuisiner le Cotechino Rustico Italien de la meilleure façon possible, il est nécessaire de suivre quelques règles essentielles :
NOTES HISTORIQUES
Le Cotechino Rustico Italien est un saucisson cuit d’origine émilienne. En particulier, il semble être originaire de la région de Modène. En dehors de Modène, la tradition du Cotechino est bien établie dans d’autres villes telles que Crémone, Parme, Mantoue, Reggio Emilia et Ferrare.
Le Cotechino Rustico Italien est un produit très similaire au Zampone (qui fait également partie de la tradition culinaire italienne) et semble être plus ancien que ce dernier. En fait, on dit que le Zampone est à l’origine une variante du Cotechino et qu’il a été fabriqué par les Miradolesi pendant le siège papal au XVIe siècle.
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