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Entier | 1Kg

19,90

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COTECHINO FRAIS À CUIRE 3 PIÈCES

Entier | 1Kg

19,90

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EXPÉDITION RAPIDE

Livraisons garanties 24/72 h
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PRODUITS 100% CERTIFIÉS

Conformént aux standards les plus èlevés en Italie et en Europe

PAIEMENTS SÉCURISÉ
Pagamenti sicuri

Le Cotechino frais à cuire est une charcuterie typique du nord de l’Italie.

Il doit son nom à la couenne de porc. Ce produit, en effet, est obtenu à partir de la viande et de la couenne de porcs nés et élevés en Italie.

D’un point de vue esthétique, le Cotechino est très semblable à une saucisse, tandis que du point de vue de la composition, il est beaucoup plus proche au Zampone typique italien.

Le Cotechino est, avec le Zampone, l’un des protagonistes inévitables des plus riches dîners d’hiver.

Son parfum épicé et intense, et sa saveur sapide et goûteuse, vous ramènent directement aux cuisines d’antan.

La tradition veut que, en association avec les lentilles, ce soit l’aliment à consommer le dernier jour de l’année en guise de souhait de chance et de prospérité.

En raison de sa saveur particulière et intense, le Cotechino frais doit être accompagné de plats d’accompagnement corsés comme les lentilles ou la purée de pommes de terre.

En ce qui concerne l’accord des vins, nous recommandons un vin rouge bien structuré, au goût sec. Un Lambrusco Mantovano DOC est parfait pour en rehausser la saveur.

Préparation
Le mélange haché du cotechino est principalement composé de : viande grasse, viande maigre et couenne. Les proportions de ces éléments ne sont pas les mêmes partout, elles changent souvent en fonction de la recette secrète de chaque producteur.

Grâce à la recette transmise dans l’entreprise depuis trois générations, le Cotechino frais à cuire Salumi Pasini est savoureux mais aussi très digeste, contrairement à d’autres produits similaires sur le marché, grâce au choix des matières premières utilisées et à leur équilibre.

Ensuite, des arômes, du sel, du poivre et des épices sont ajoutés à la viande hachée.

Après cette préparation, le saucisson est embossé dans des boyaux naturels.

Le produit est ensuite ficelé à la main et laissé à sécher pendant environ une journée entière, afin d’éliminer l’excès d’eau. Une fois séché, il est emballé sous vide afin de préserver au mieux ses propriétés organoleptiques.

En cuisine
Pour cuisiner le Cotechino frais, il y a quelques règles simples mais extrêmement précises à suivre :

  • Prenez un grand pot qui permette au Cotechino de « s’allonger » à l’intérieur pendant qu’il est complètement immergé dans l’eau.
  • Retirez le produit du sac à vide.
  • Faites des trous dans le boyau pour qu’il ne se casse pas pendant la cuisson et que l’excès de graisse puisse sortir.
  • Si vous voulez un résultat plus savoureux, vous pouvez envelopper le cotechino dans du papier d’aluminium.
  • Portez l’eau à ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant au moins 2 heures.
  • Une fois cuit, laissez-le reposer dans son eau pendant au moins 20 minutes.
  • Laissez refroidir et servez tiède ou chaud selon votre goût.

Notes historiques
Le Cotechino est une charcuterie typique de l’Italie du Nord, en particulier de l’Émilie-Romagne.

En fait, on pense qu’il est originaire de la région de Modène. Outre Modène, la tradition du Cotechino est extrêmement bien enracinée à Ferrare, Mantoue, Crémone, Parme et Reggio Emilia.

Le Cotechino est un produit plus ancien que le Zampone, même si sa recette a subi de nombreuses transformations au fil des ans.

INGRÉDIENTS

Viande de porc italien, couenne de porc italienne, têtes de porc italiennes, sel, marsala, herbes et épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250

INGRÉDIENTS

Viande de porc italien, couenne de porc italienne, têtes de porc italiennes, sel, marsala, herbes et épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250

EXPIRATION DES ALIMENTS
Nous garantissons une Fraîcheur Maximale de tous les produits et une Conservation et une Expédition pour maintenir leur intégrité. La date d’expiration dépendra du format choisi et du type de produit. Pour plus de détails, contactez-nous.
CONSEILS DE CONSERVATION
Conserver au réfrigérateur et consommer avant la date de péremption indiquée. CONSEILS DE CUISSON: Mettez le produit dans un pot avec beaucoup d'eau froide après l'avoir percé avec un cure-dent. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 2 heures
LE PARFUM

Une odeur aussi épicée et parfumée qu’autrefois

AU GOÛT

Goût savoureux et sapidité conférée par les épices

LE BON MOMENT

Avec des lentilles pour un plat traditionnel

LE BON MATCH

Vin rouge pétillant, frais, vineux, savoureux et sec : Lambrusco Mantovano DOC

Notes de goût
LE PARFUM

Une odeur aussi épicée et parfumée qu’autrefois

AU GOÛT

Goût savoureux et sapidité conférée par les épices

LE BON MOMENT

Avec des lentilles pour un plat traditionnel

LE BON MATCH

Vin rouge pétillant, frais, vineux, savoureux et sec : Lambrusco Mantovano DOC

VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique
1636 kJ - 396 kcal
Graisse
36 g
dont acides gras saturés
12 g
Hydrates de carbone
<1 g
dont sucres
0 g
Protéines
18 g
Sel
3 g
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique
1636 kJ - 396 kcal
Graisse
36 g
dont acides gras saturés
12 g
Hydrates de carbone
<1 g
dont sucres
0 g
Protéines
18 g
Sel
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