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La Coppa cuite au four est un type de charcuterie rôtie très spécifique dans la gastronomie italienne : seuls quelques producteurs perpétuent cette tradition.
Elle est produite à partir de la même sélection de viande que la coppa, plus célèbre, et plus particulièrement à partir de la partie supérieure du cou du porc. Les porcs utilisés pour produire la Coppa cuite au four sont nés et élevés exclusivement en Italie. Cette charcuterie est de couleur rosée avec des veines de graisse.
Le produit est emballé sous vide afin de préserver au mieux ses propriétés organoleptiques.
Coppa de porc, sel, saccharose, dextrose, arômes, épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250
Coppa de porc, sel, saccharose, dextrose, arômes, épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250
PRÉPARATION
Les coupes de viande sélectionnées pour la production de la coppa cuite sont parfumées avec des arômes naturels et des épices. Elle est ensuite cuite à la vapeur dans le four pendant plus de seize heures. Après avoir été laissé refroidir, on l’emballe sous vide entier ou en moitiés afin de préserver au mieux les propriétés organoleptiques du produit.
VIN D’ACCOMPAGNEMENT
Pour rehausser la saveur de la Coppa cuite au four, nous vous recommandons de l’accompagner d’un vin Garda Classico Chiaretto DOC. C’est un vin rosé, sec, frais et avec un arrière-goût d’amande. Un vin qui ne domine pas la saveur de cette délicate charcuterie et met en valeur ses saveurs authentiques.
COMMENT LA DÉGUSTER AU MIEUX
La Coppa cuite au four est un produit au goût extrêmement délicat qui se fond dans la bouche. La délicatesse et l’équilibre sont les caractéristiques qui rendent cette charcuterie unique.
La lente cuisson à la vapeur libère les saveurs et les parfums qui rendent la dégustation un véritable plaisir. La saveur n’est pas le seul point fort de la Coppa cuite au four ; en effet, elle présente également un arôme extrêmement délicat d’où l’on perçoit l’herbe aromatique typique de cette charcuterie : le romarin. Le binôme Coppa et four est parfait, car il lui confère une note finale gracieuse et délicate de viande flambé.
La Coppa cuite au four est extrêmement polyvalente, elle convient donc à une variété de recettes, chaudes ou froides. Quelle que soit la façon dont vous décidez de la servir, elle ne vous décevra pas.
Vous pouvez aussi simplement la couper en fines tranches avec une trancheuse et la déguster à l’apéritif, en l’accompagnant de pain ou en la pliant en deux avec du fromage à pâte molle à l’intérieur, puis la paner et frire. Si, au contraire, vous la préférez en tranches épaisses, la Coppa cuite au four est parfaite pour les grillades, poêlées ou au barbecue. L’une de nos recettes préférées, réalisée avec cette charcuterie fine, est le cordon bleu avec du fromage fontina et de la coppa cuite au four : un vrai régal !
Vous pouvez trouver cette recette dans la section dédiée de notre site web.
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