COPPA COTTA AL FORNO
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La Coppa cotta al forno è uno dei salumi arrosto più rari e raffinati della tradizione gastronomica italiana. Pochi artigiani continuano a produrla, mantenendo viva una ricetta antica e preziosa. Alla vista si presenta di un bel colore rosato con leggere venature di grasso che ne esaltano la morbidezza.
Il suo gusto delicato ed equilibrato la rende un prodotto unico: al palato risulta tenera, si scioglie in bocca e sprigiona sentori aromatici che ricordano le erbe mediterranee. La lenta cottura a vapore è il segreto che permette di preservare fragranza e succosità, restituendo un profilo gustativo armonioso e raffinato.
Anche al naso, la coppa cotta al forno conquista con un profumo elegante e discreto, in cui si distinguono le note del rosmarino, erba aromatica che da sempre accompagna questo salume. L’incontro tra la carne e la cottura al forno dona al prodotto una sfumatura finale raffinata e piacevolmente speziata, che ne sottolinea l’autenticità artigianale.
INGREDIENTI
SCADENZA
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CONSIGLI DI CONSERVAZIONE
VALORI NUTRIZIONALI
Valore energetico
Grassi
di cui acidi grassi saturi
Carboidrati
di cui zuccheri
Proteine
Sale
PRODOTTI CONSIGLIATI
Come gustarla al meglio
La Coppa cotta al forno è un salume sorprendentemente versatile, adatto a numerose preparazioni sia calde che fredde. Può essere servita a fette sottili come antipasto o spuntino, magari accompagnata da pane rustico e formaggi freschi. In cucina diventa protagonista: deliziosa negli involtini fritti con formaggi a pasta molle, perfetta tagliata più spessa e scaldata su griglia, barbecue o in padella per sprigionare tutto il suo aroma.
Un’idea sfiziosa è il cordon bleu con coppa cotta e fontina, una ricetta che unisce morbidezza e gusto intenso.
La lavorazione
Questo salume nasce da tagli selezionati della parte superiore del collo del maiale, gli stessi utilizzati per la coppa stagionata. Le carni vengono aromatizzate con spezie ed erbe naturali, poi cotte lentamente a vapore per oltre 16 ore.
Una volta raffreddata, la coppa viene confezionata sottovuoto intera o a metà, per garantire freschezza e preservare le proprietà organolettiche. La produzione utilizza esclusivamente suini nati e allevati in Italia, a garanzia di qualità e tracciabilità.
Abbinamento consigliato
Per esaltare al meglio i sapori delicati della Coppa cotta al forno, si abbina perfettamente a un Garda Classico Chiaretto DOC: un vino rosato fresco e secco, con finale leggermente ammandorlato. Un calice ideale per accompagnare questo salume senza coprirne la delicatezza, ma anzi esaltandone le sfumature più autentiche.
SUGGERIMENTI IN CUCINA
Pizza con Bacon, zucca e mele
Pizza con Prosciutto Cotto, passata di pomodoro, champignon e fiordilatte