COPPA COTTA AL FORNO

La Coppa cotta al forno è un salume arrosto molto di nicchia della gastronomia italiana: solo pochi produttori, infatti, portano avanti questa tradizione.

Viene prodotta a partire dalla stessa selezione di carne della più famosa coppa stagionata; in particolare, dalla porzione superiore del collo del maiale. I suini che vengono utilizzati per produrre la Coppa cotta al forno sono nati e allevati esclusivamente in Italia.

Questo salume alla vista risulta rosato con venature di grasso. La Coppa cotta al forno è un prodotto dal sapore estremamente delicato, che si scioglie in bocca. La delicatezza e l’equilibrio sono le caratteristiche che rendono questo salume unico. La lenta cottura a vapore a cui viene sottoposta fa sprigionare i sapori e le fragranze che conferiscono piacere al momento dell’assaggio. Il sapore non è l’unico punto di forza della Coppa cotta al forno; infatti, anche all’olfatto, presenta un aroma estremamente delicato da cui si percepisce l’erba officinale tipica del salume: il rosmarino. L’incontro tra la Coppa e il forno risulta perfetto, in quanto le conferisce un ‘aggraziata e delicata nota finale di carne conciata.

La Coppa cotta al forno è estremamente versatile, quindi, è indicata per diversi tipi di ricette sia calde che fredde. In qualunque modo si deciderà di servirla in tavola, non deluderà. Si può anche semplicemente tagliare a fette sottili con l’affettatrice gustandola come aperitivo, accompagnandola con del pane o piegandola in due con del formaggio molle all’interno, panandola e poi friggendo il tutto. Se, invece, la si preferisce tagliata spessa, la Coppa cotta al forno, è perfetta per essere scaldata alla griglia, in padella o sul barbecue. Una delle nostre ricette preferite, realizzate con questo raffinato salume, è quella del cordon bleu con fontina e coppa cotta al forno: una vera delizia! Potete trovare questa ricetta nella sezione apposita del nostro sito.

Lavorazione

I tagli di carne selezionati per la produzione della Coppa cotta al forno vengono insaporiti con aromi naturali e spezie. Successivamente, viene cotta in forno a vapore per oltre sedici ore. Dopo essere stata lasciata raffreddare viene confezionata sottovuoto intera o a metà per mantenere al meglio le proprietà organolettiche del prodotto.

Vino di accompagnamento

Per esaltare il sapore della Coppa cotta al forno consigliamo di accompagnarla con un vino Garda Classico Chiaretto DOC. Si tratta di un vino rosato cerasuolo, secco, fresco e dal retrogusto ammandorlato. Un vino che permette di non sovrastare il sapore di questo delicato salume e di esaltarne i suoi sapori autentici.