1003JF
Moitiè | 3Kg

38,50

1003JF

MORTADELLA AUX PISTACHES

Moitiè | 3Kg

38,50

Group-769

EXPÉDITION RAPIDE

Livraisons garanties 24/72 h.
PAIEMENTS SÉCURISÉ
PAIEMENTS SÉCURISÉ

La Mortadella est une charcuterie typique de l’Émilie-Romagne produite à partir de coupes de porc sélectionnées : un produit incomparable et inimitable qui résulte d’une sélection rigoureuse de matières premières de haute qualité.

La consistance de la Mortadelle est souple et charnue, et lorsqu’elle est coupée, elle est d’une couleur rose intense avec des pistaches vertes. La Mortadelle aux pistaches a un arôme intense et légèrement épicé. Le goût rappelle les notes perçues par le nez et la saveur est délicate mais corsée.

 

Le produit est livré emballé sous vide afin de garantir une conservation optimale.

INGRÉDIENTS

Viande de porc, sel, PISTACHES (0,7%), sucre, arômes, épices. Antioxydant: ascorbate de sodium. Conservateur: nitrite de sodium. Enveloppe non comestible, à retirer avant consommation

INGRÉDIENTS

Viande de porc, sel, PISTACHES (0,7%), sucre, arômes, épices. Antioxydant: ascorbate de sodium. Conservateur: nitrite de sodium. Enveloppe non comestible, à retirer avant consommation

EXPIRATION DES ALIMENTS
Nous garantissons une Fraîcheur Maximale de tous les produits et une Conservation et une Expédition pour maintenir leur intégrité. La date d’expiration dépendra du format choisi et du type de produit. Pour plus de détails, contactez-nous.
CONSEILS DE CONSERVATION
Conserver à une température comprise entre 0°C et +4°C
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique
1214 kJ - 293 Kcal
Graisse
25 g
dont acides gras saturés
8,8 g
Hydrates de carbone
1 g
dont sucres
0,5 g
Protéines
16 g
Sel
2 g

COMMENT LA DÉGUSTER AU MIEUX

La Mortadelle aux pistaches est un produit très utilisé en cuisine et se prête à différents types de préparation. Par exemple, il est parfait coupé en cubes à l’apéritif ou coupé en tranches et servi avec du pain. En outre, elle est le protagoniste de nombreux plats traditionnels bolognais : elle est utilisée comme ingrédient pour la farce classique des tortellini, ou elle est fouettée pour créer la « mousse de mortadelle ».

PRÉPARATION

Le mélange est constitué des parties maigres de la viande de porc auxquelles on ajoute des cubes de graisse, du sel, du poivre, de la pistache et des arômes naturels.

La mortadelle est généralement de forme cylindrique ou ovale et est souvent aromatisée à la pistache, ce qui renforce encore le goût unique de cette charcuterie. Elle contient parfois aussi des baies de myrte, mais cette variante de la mortadelle est beaucoup plus rare et moins courante.

Le processus de production de la mortadelle dure environ quatre jours. Elle se compose notamment de cinq étapes : le broyage, le pétrissage, l’ensachage, la cuisson et le conditionnement.

Le mélange, après avoir été assaisonné de sel, de poivre et d’arômes naturels, est comprimé et ensaché, de manière à donner au produit la forme et le poids avec lesquels il est ensuite distribué. La mortadelle est ensuite placée dans des fours à air chaud et sec où elle cuit à 70°C pendant environ 20 heures. Ensuite, la Mortadella est retirée de son emballage de cuisson, coupée en deux et emballée sous vide.

NOTES HISTORIQUES

La Mortadelle est une charcuterie très ancienne qui semble remonter à l’époque romaine. En effet, une stèle datant de l’époque impériale et représentant sept porcs menés au pâturage ainsi qu’un mortier et un pilon, outil utilisé par les Romains pour transformer et piler la viande, attestent de la présence de producteurs de Mortadella dès cette époque.

Le nom, bien qu’il n’y ait aucune certitude à ce sujet, dériverait du mot latin mortarium, qui signifie mortier.

Par ailleurs, il faut démentir le mythe selon lequel la mortadelle est un aliment pauvre ; dans le passé, il s’agissait d’un aliment réservé aux personnes aisées, car il coûtait très cher, tant pour la viande que pour les ingrédients.

Mortadelle avec ou sans pistaches ? Cette distinction dépend beaucoup de la zone géographique où la charcuterie est produite : en Émilie, où la mortadelle de Bologne est très répandue, la mortadelle est produite strictement sans pistaches, tandis que dans le Latium et le centre de l’Italie, la mortadelle est produite avec des pistaches.

Alors, quelle est la véritable Mortadella ? En réalité, il n’y a pas de bonne réponse. En fait, les deux versions sont acceptées et produites.

CONSEILS DE CUISINE

Fusilloni aux courgettes, Bresaola et crescenza

Fusilloni aux courgettes, Bresaola et crescenza

Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....

lire plus
Bresaola avec salade de fruits et de légumes

Bresaola avec salade de fruits et de légumes

Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...

lire plus
mini cart