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Le Bacon fumé est une charcuterie créée à partir de la viande de porcs soigneusement sélectionnés, nés et élevés en Italie. C’est une charcuterie au goût distinctif et à la texture tendre, qui se dissout dans la bouche, grâce à sa teneur en gras, lui conférant une saveur aromatique, douce et délicatement raffinée.
Le Bacon fumé, en raison de sa saveur caractéristique, offre une grande polyvalence culinaire, se prêtant à une multitude de recettes variées.
Viande de porc italien (bacon avec couenne), sel, dextrose, épices, arômes de fumée, arômes. Antioxydant: E301. Conservateur: E250
Viande de porc italien (bacon avec couenne), sel, dextrose, épices, arômes de fumée, arômes. Antioxydant: E301. Conservateur: E250
COMMENT LE DÉGUSTER AU MIEUX
Bien que le Bacon fumé soit souvent associé aux œufs, cette combinaison n'est pas la seule à mettre en valeur cette viande fumée exquise.
En effet, le Bacon fumé se prête parfaitement à l'apéritif, seul ou accompagné de miel, de noix et d'un plateau de fromages. Sa saveur enrichit également les sautés, permet d'envelopper la viande en délicieux roulés, ou d'ajouter une touche supplémentaire aux plats de pâtes.
Le Bacon fumé se marie également très bien avec certains légumes. Par exemple, les asperges enroulées de Bacon ou la soupe crémeuse au Bacon fumé croustillant sont délicieuses. Sur notre site web, dans la section dédiée, vous trouverez de nombreuses recettes et idées pour des plats qui valorisent le goût unique de cette charcuterie!
PRÉPARATION
Il est obtenu à partir de la partie maigre du ventre du porc et prend la forme d'une saucisse carrée, avec des couches de rouge et de blanc rosé.
La production du Bacon fumé comporte trois étapes principales :
1. Salage. Dans cette phase, les morceaux de porc sélectionnés sont saupoudrés d’un mélange de sel, d’épices et d’herbes aromatiques.
2. Repos. Pendant cette période, le Bacon fumé est laissé au repos afin qu’il puisse absorber les arômes utilisés. A ce stade, le Bacon est massé à la main quotidiennement pendant une dizaine de jours afin que les épices soient absorbées de manière homogène.
3. Séchage. Dans cette phase, qui dure environ 3 à 4 jours, le Bacon fumé est séché pour éliminer l’excès d’eau.
CURIOSITÉS
Le Bacon fumé dont nous parlons, est appelé “Pancetta affumicata” en italien: ici nous avons utilisé l'appellation anglaise, Bacon.
En réalité, il s'agit du même produit, bien qu'il y ait quelques petites différences :
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
