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Der leicht geräucherte Speck ist ein typisches Fleischwarenprodukt der gastronomischen Tradition des Trentino, das aus ausgewähltem Schweinefleisch hergestellt wird. In handlichen und praktischen Schalen verpackt, behält er seine organoleptischen Eigenschaften für lange Zeit, bleibt frisch und verzehrfertig und schmeckt so, als ob er gerade aufgeschnitten wurde.
Speck ist bekannt für seinen einzigartigen, aromatischen Geschmack, der ihn von allen anderen Wurstwaren auf dem Markt unterscheidet. Es handelt sich um ein Produkt, das sich durch sein intensives Aroma und seinen unverwechselbaren Geschmack auszeichnet, was durch eine Reifung von mindestens zweiundzwanzig Tagen erzielt wird.
Schweinefleisch, Salz, Gewürze, Zucker, natürliche Aromen, Konservierungsmittel: Natriumnitrit (E250), Antioxidationsmittel: Natriumascorbat (E301).
Schweinefleisch, Salz, Gewürze, Zucker, natürliche Aromen, Konservierungsmittel: Natriumnitrit (E250), Antioxidationsmittel: Natriumascorbat (E301).
VERKOSTUNGSTIPPS
Der Speck wird aus der entbeinten Schweinekeule hergestellt und erhält seine charakteristische Form, die sich deutlich durch ein Verfahren des Öffnens und Ziehens von der typischen Form des Schinkens unterscheidet. Der Speck ist ein Qualitätsprodukt und in der Küche sehr vielseitig einsetzbar: Dank seiner Eigenschaften ist er ein Lebensmittel, das von Köchen auf der ganzen Welt geschätzt und verwendet wird, um Gerichte zu bereichern und ihnen eine besondere Note zu verleihen. Sein unverwechselbares Aroma mit rauchiger Note spiegelt sich in seinem Geschmack wieder, der wiederum Gewürze wie Wacholder zum Vorschein bringt. Unser praktisches Dreierpack ist ideal zum Zubereiten von leckeren Snacks oder schnellen Mittagessen in Kombination mit hausgemachtem Brot und Käse, sowohl frisch als auch gereift. Alternativ empfehlen wir, mit dem Speck Gemüse zu umwickeln, um es zu einer attraktiven und schmackhaften Beilage zu machen. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen stillen, mittelkräftigen Rotwein wie ein Südtiroler Blauburgunder DOC.
HERSTELLUNG
Der Speck wird aus der entbeinten Schweinekeule hergestellt und erhält seine charakteristische Form, die sich deutlich durch ein Verfahren des Öffnens und Ziehens von der typischen Form des Schinkens unterscheidet. Der Speck ist bekannt für seine handwerkliche Herstellung. Der Verarbeitungsprozess beginnt mit der Vorbereitung der so genannten „Baffe", in dieser Phase werden die Schweinekeulen entbeint, in Stücke geteilt und von überschüssigem Fett befreit. Dann werden sie mit Salz, Pfeffer, Wacholder und anderen natürlichen Aromen gewürzt und etwa 30 Tage lang ruhen gelassen. Danach wird der Speck in speziellen Räumen geräuchert, wobei die Dämpfe aus den mit Buchenspänen und Wacholderbeeren gefüllten Kaminen freigesetzt werden, die dem Speck sein typisches Aroma verleihen. Dank dieser Holzarten erhält der Speck sein typisches Aroma. Am Schluss wir der Speck reifen gelassen, damit er seinen charakteristischen Geschmack und sein einzigartiges Aroma vollends entwickeln kann.
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