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Als Ganzes | 500gr

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FRISCHE COTECHINO-WURST FERTIG ZUM KOCHEN

Als Ganzes | 500gr

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Die frische CotechinoWurst ist eine typische Kochwurstware aus den norditalienischen Regionen. Sie verdankt ihren Namen der cotica, d. h. der Speckschwarte. Dieses Produkt wird nämlich aus dem Fleisch und der Speckschwarte von Schweinen hergestellt, die ausschließlich aus italienischen Zuchtbetrieben stammen. Äußerlich ähnelt sie der Pentola Salami, ihre Füllung ähnelt hingegen der des Zapones (gefüllter Schweinsfuß).

Die Cotechino-Wurst ist zusammen mit dem Zampone einer der unverzichtbaren Wintergerichte in Italien. Ihr würziges und intensives Aroma und ihr deftiger und köstlicher Geschmack erinnern an Gerichte vergangener Zeiten. Traditionell wird sie stets in Kombination mit Linsen an Sylvester gegessen und soll Glück und Wohlstand bringen.

Aufgrund ihres besonderen und intensiven Geschmackes wird die frische Cotechino-Wurst von deftigen Beilagen, wie Linsen und  Kartoffelpüree begleitet.
Als Weinbegleitung empfehlen wir einen wohlschmeckenden und trockenen und vollmundigen Rotwein. Ein Lambrusco Mantovano DOC ist perfekt, um den Geschmack der Cotechino-Wurst hervorzuheben.

Herstellung
Die durch den Fleischwolf gedrehte Wurstmasse besteht vorwiegend aus: fettem Fleisch, magerem Fleisch und Speckschwarte. Die Anteile dieser Fleischsorten variieren je nach Geheimrezept des Herstellers. Dank dem im Unternehmen durch drei Generationen überlieferten Rezept ist die frische kochfertige CotechinoWurst von Salumi Pasini wohlschmeckend, und, im Gegensatz zu den anderen ähnlichen im Handel erhältlichen Produkten, aufgrund der Wahl der verwendeten Rohmaterialien und ihrer Gewichtung, leicht verdaulich. Nachdem das Fleisch geklopft wurde, wird es mit Aromen, Salz, Pfeffer und Gewürzen gewürzt. Danach wird sie in eine natürliche Wursthaut eingesackt. Die Wurst wird dann von Hand gebunden und für ca. einen Tag getrocknet, damit das überschüssige Wasser entweichen kann. Danach wird die Wurst vakuumverpackt, damit ihr Aroma erhalten und der Geschmack besser konserviert werden kann.

Zubereitung:
Zur Zubereitung der frischen Cotechino-Wurst, sind wenige und einfache, aber präzise Regeln zu befolgen:

– Nehmen Sie einen großen Topf, in der die Wurst vollkommen mit Wasser bedeckt werden kann

– Nehmen Sie die Wurst dann aus dem Vakuumbeutel.
– Perforieren Sie die Wursthaut, damit sie beim Kochen nicht platzt und das übermäßige Fett entweichen kann.
– Die Cotechino-Wurst bekommt einen noch intensiveren Geschmack, wenn Sie sie während des Kochvorgangs in Alufolie wickeln

– Das Wasser zum Kochen bringen, die Flamme herunterstellen und mindestens 2 Stunden köcheln lassen.
– Nach dem Kochen lassen Sie die Wurst noch mindestens 20 Minuten in dem Kochwasser Wasser ruhen.
– Lassen Sie die Wurst am Schluss etwas abkühlen und servieren sie dann je nach Wunsch warm oder heiß.

Historische Hintergründe
Die Cotechino-Wurst ist eine typische Wurstware der norditalienischen Regionen, insbesondere der Emilia-Romagna. Es wird davon ausgegangen, dass sie ursprünglich aus der Region von Modena kommt. Außer in Modena hat die Cotechino-Wurst eine stark verwurzelte Tradition in Ferrara, Mantova, Cremona, Parma und Reggio Emilia. Die Cotechino-Wurst stammt ursprünglich vom Zampone (gefüllter Schweinsfuß) ab, auch wenn ihre Rezeptur im Laufe der Jahre stark verändert wurde.

Zutaten

Italienisches Schweinefleisch, italienische Speckschwarte, entfleischter italienischer Schweinekopf, Salz, Marsala, Aromen und Gewürze. Antioxidationsmittel: E301. Konservierungsmittel: E250.

Zutaten

Italienisches Schweinefleisch, italienische Speckschwarte, entfleischter italienischer Schweinekopf, Salz, Marsala, Aromen und Gewürze. Antioxidationsmittel: E301. Konservierungsmittel: E250.

Haltbarkeit
Wir garantieren die maximale Frische aller Produkte sowie die Lagerung und den Versand, um ihre Integrität zu bewahren. Das Ablaufdatum hängt vom gewählten Format und der Art des Produkts ab. Für weitere Details kontaktieren Sie uns.
Konservierungshinweise
Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem angegebenen Verfallsdatum verbrauchen. KOCHTIPP: Legen Sie das Produkt in einen Topf mit reichlich kaltem Wasser, nachdem Sie es mit einem Zahnstocher durchstochen haben. Zum Kochen bringen und gut 2 Stunden lang köc
Geruchsaroma

Würzig und duftend, eine Anmutung aus vergangener Zeit.

Geschmacksaroma

Aromatischer und kräftiger Geschmack aufgrund der verwendeten Gewürze.

Wie Genießen

Zusammen mit Linsen nach traditionellem Rezept zubereiten.

Weinbegleitung

Prickelnder, frischer und trockener Rotwein mit weinigem, würzigem Geschmack: Lambrusco Mantovano DOC.

Geschmacksnoten
Geruchsaroma

Würzig und duftend, eine Anmutung aus vergangener Zeit.

Geschmacksaroma

Aromatischer und kräftiger Geschmack aufgrund der verwendeten Gewürze.

Wie genießen

Zusammen mit Linsen nach traditionellem Rezept zubereiten.

Weinbegleitung

Prickelnder, frischer und trockener Rotwein mit weinigem, würzigem Geschmack: Lambrusco Mantovano DOC.

Ernährungswerte
Energiewert
1636 kJ - 396 kcal
Fett
36 g
davon gesättigte Fettsäuren
12 g
Kohlenhydrate
<1 g
davon Zucker
0 g
Proteine
18 g
Sale
3 g
Ernährungswerte
Energiewert
1636 kJ - 396 kcal
Fett
36 g
davon gesättigte Fettsäuren
12 g
Kohlenhydrate
<1 g
davon Zucker
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Proteine
18 g
Sale
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