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Risotto con salsiccia fresca di suino e scalogno

Tempo di preparazione: 25 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 25 min

persone 4

Procedimento

1) Sgranate la Salsiccia Fresca dal budello e preparate del brodo vegetale caldo. In una pentola antiaderente ben riscaldata versate il riso e tostatelo a fiamma media.

2) Appena sarà tostato, bagnate con il brodo e aggiungete lo scalogno affettato sottilmente, la Salsiccia Fresca sgranata e il timo.

3) Tenete da parte un po’ di Salsiccia Fresca che a parte rosolerete in padella per utilizzarla poi come decorazione al risotto.

4) Cuocete, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi alla pentola, fino al livello di cottura desiderata.

5) Al termine della cottura, spegnete la fiamma, e mantecate il riso con il parmigiano e il burro.

6) Aggiustate di sale, qualora dovesse essere necessario. Lasciate riposare per un minutino e impiattate il riso utilizzando piatti piani.

7) Decorate poi il tutto con dei pezzi di salsiccia precedentemente rosolati in padella e del timo fresco.

Ingredienti

  • 160 g salsiccia fresca di suino
  • 280 g riso carnaroli
  • 30 g scalogno
  • 30 g burro chiarificato
  • 80 g Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi
  • 1/2 l brodo vegetale
  • Sale
  • 1 rametto di timo

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