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Zuppa di ceci con guanciale stufato

Tempo di preparazione: 25 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 25 min

persone 4

Procedimento

Tagliare il guanciale a fette e poi realizzare delle piccole strisce.

Tagliare il sedano, carota e cipolla a piccoli cubetti (tipo soffritto).

In una padella aggiungere un filo d’olio e le verdure appena tagliate.

Aggiungere i ceci scolati dall’acqua. Salare e pepare a piacere.

Quando tutto è ben rosolato, ricoprire con acqua fino al livello dei ceci. Far sobbollire per 15/20 minuti.

Nel frattempo, in una padella, rosolare il guanciale. Servire la zuppa e guarnirla con strisce di guanciale croccante e erbe aromatiche.

Ingredienti

  • 600g di ceci precotti
  • 250g guanciale
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 mezza cipolla
  • Rosmarino
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extra vergine di oliva

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