Tagliare il guanciale a fette e poi realizzare delle piccole strisce.
Tagliare il sedano, carota e cipolla a piccoli cubetti (tipo soffritto).
In una padella aggiungere un filo d’olio e le verdure appena tagliate.
Aggiungere i ceci scolati dall’acqua. Salare e pepare a piacere.
Quando tutto è ben rosolato, ricoprire con acqua fino al livello dei ceci. Far sobbollire per 15/20 minuti.
Nel frattempo, in una padella, rosolare il guanciale. Servire la zuppa e guarnirla con strisce di guanciale croccante e erbe aromatiche.
