Tagliare il porro, il peperone e i funghi a julienne.
Sbriciolare grossolanamente la mortadella di fegato e inserirla in una casseruola con un filo d’olio.
Far rosolare la mortadella di fegato e aggiungere le verdure tagliate in precedenza.
Sfumare con il vino bianco e cuocere per 8/10 minuti a fuoco medio basso.
Cuocere le pappardelle lasciandole leggermente al dente.
Scolare e unire il condimento alle pappardelle
