Questi nutrienti sono essenziali per mantenere in buona salute il corpo, ed essendo “nobili” devono essere introdotti mediante l’alimentazione perché l’organismo non può produrli naturalmente.
I salumi più magri contengono, inoltre, elevate percentuali di acidi grassi insaturi, elementi fondamentali per ridurre i livelli di colesterolo cattivo nel sangue riducendo così il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.
Gli stessi insaccati magri contengono, infine, vitamine del gruppo B e sali minerali come potassio, ferro, fosforo e magnesio.
Quando vai a fare la spesa, leggi dunque attentamente l’etichetta e prediligi salumi con scarso apporto calorico e ridotto contenuto di grassi facendo, inoltre, attenzione al contenuto in sale.
Scegli infine, sempre e solo, salumi magri di prima qualità verificandone la provenienza.
La carne usata deve essere italiana e nell’elenco degli ingredienti non devono figurare polifosfati aggiunti, glutammato, derivati del latte, glutine e conservanti vari.
Quali alimenti abbinare ai salumi magri per dimagrire
Indipendentemente dal contenuto calorico di un salume, è indispensabile fare il corretto abbinamento a tavola.
Attenzione, dunque, a non consumare salumi e formaggi stagionati grassi come tome ed edamer all’interno di uno stesso pasto.
In modo analogo, non combinare insaccati a salse varie come maionese e patè.
Proponi quindi salumi, preferibilmente magri, con un contorno di insalata fresca di stagione e verdure grigliate.
Ricordati inoltre che i salumi, anche se magri, non devono essere consumati tutti i giorni.
Una dieta dimagrante deve essere sana, varia ed equilibrata e gli insaccati magri devono, dunque, essere consumati con parsimonia, 1-2 volte alla settimana.
Gli stessi sostituiscono la fonte proteica complessiva del pasto apportando circa 25 grammi di proteine ogni 100 grammi di prodotto.
Scegli, dunque, un salume magro di prima qualità ad alto tenore di vitamine del gruppo B, come le vitamine B1 e B2, e sali minerali.
Puoi optare, per esempio, per gli affettati meno lavorati di carni bianche come pollo e tacchino.
Contengono poco più di 100 calorie per 100 grammi di prodotto, apportano irrisorie quantità di grassi (2-4%) ed il contenuto in sodio è praticamente dimezzato.
Gli affettati di pollo e tacchino sostituiscono in modo egregio, 1-2 volte alla settimana, la carne bianca e puoi accompagnarli a verdure crude, cotte o grigliate.
Prediligi, infine, prodotti di origine biologica e controllata perché privi di additivi chimici.
Alcune ricette con i salumi magri per una dieta equilibrata
I salumi e gli affettati più magri possono diventare l’ingrediente numero uno di ricette sfiziose e light, ma nello stesso tempo gustose.
Puoi, difatti, preparare ottime pietanze da servire in famiglia e durante una cena tra amici utilizzando, per esempio la bresaola o altri salumi come il prosciutto crudo o cotto.
Alcuni dei piatti che stiamo per proporti sono l’ideale durante la stagione estiva, quando si preferisce consumare qualcosa di fresco, mentre altri possono essere preparati durante l’autunno e l’inverno.
Via libera, dunque, ad antipasti come:
- Simpatici spiedini di prosciutto crudo, pomodorini e melone,
- Involtini di triglie, prosciutto crudo, zucca ed asparagi,
- Gazpacho di melone e prosciutto crudo,
- Involtini di bresaola con un cuore di caprino, rucola e noci.
Hai, inoltre, un’ampia scelta di primi piatti perché puoi preparare, ad esempio, degli ottimi spaghetti ai frutti di mare con prosciutto e piselli al profumo di zenzero; oppure lasagne al forno con carciofi e prosciutto cotto.
Come secondo puoi, invece, optare per l’intramontabile carpaccio di bresaola con rucola e scaglie di parmigiano, oppure puntare su qualcosa di più raffinato come involtini di seppie con prosciutto e carciofi, insalata di bresaola, funghi champignon, rucola e parmigiano, o strudel di zucchine con stracchino e prosciutto cotto.
Non possiamo, infine, non citare il tradizionale tagliere di salumi magri (bresaola, prosciutto, affettati di pollo e tacchino) da presentare con un pinzimonio di verdure ed un buon calice di vino.
Involtini di prosciutto crudo magro e zucchine
Gli involtini di prosciutto crudo magro e zucchine sono un piatto economico, facile e veloce da preparare e possono essere consumati come antipasto o secondo piatto.
Riscuotono molto successo tra grandi e piccini e puoi prepararne diverse versioni sostituendo le zucchine con altre verdure sempre e solo di stagione.
Per preparare gli involtini di prosciutto crudo e zucchine per quattro persone ti occorrono:
- 4 zucchine fresche
- Un etto di prosciutto crudo magro
- Cipolla quanto basta
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe quanto basta