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Le Saucisson Campagnolo est l’un des fleurons de la charcuterie affinée issue de la culture gastronomique italienne, typique du Nord. Il provient de la combinaison parfaite entre la viande de porcs 100% italiens, soigneusement sélectionnée (tant maigre que grasse), sel, poivre et herbes aromatiques.
La phase de maturation lente, inhérente à la recette traditionnelle, confère à ce saucisson une saveur distinctive et un arôme particulier, résultant du mélange d’épices utilisées.
Viande de porc italienne, sel, dextrose, arômes naturels et épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250, E252. Boyau non comestible
Viande de porc italienne, sel, dextrose, arômes naturels et épices. Antioxydant: E301. Conservateurs: E250, E252. Boyau non comestible
COMMENT LE DÉGUSTER
Le Saucisson Campagnolo se caractérise par sa forme cylindrique, harmonieuse et compacte, avec une chair rouge ponctuée de petits cubes de gras.
Il s'agit d'une charcuterie extrêmement polyvalente qui peut être dégustée seule comme en-cas rapide pour ceux qui souhaitent savourer pleinement ses arômes, ou sur une planche avec d'autres charcuteries et fromages pour ceux qui cherchent un apéritif de qualité supérieure. Il est également idéal pour garnir un sandwich, pour ceux qui recherchent un goûter alternatif, ou il peut être incorporé dans des recettes créatives, comme la Paella au Saucisson Campagnolo ou comme farce pour les pâtes ou les rôtis. Une tranche de cette charcuterie vous ramènera à votre enfance.
Le Saucisson Campagnolo est parfaitement associé à un vin rouge corsé, riche en arômes épicés, comme le Nebbiolo d'Alba DOC, vieilli pendant au moins 5 ans.
LA FABRICATION
La recette secrète utilisée aujourd'hui pour produire notre Saucisson Campagnolo a été transmise de génération en génération. La préparation de la viande pour cette charcuterie respecte une méthode traditionnelle. La production du Saucisson Campagnolo commence par le dégrossissage, suivi du traitement de la viande et de la préparation de la farce. Cette dernière est élaborée selon la recette de l'entreprise, en respectant les proportions de sel et d'épices essentielles pour donner à la charcuterie son parfum caractéristique. Ensuite, le mélange est ensaché dans le boyau. Une des particularités de ce saucisson est sa ligature à la main, une étape délicate qui garantit une excellente compacité et surtout donne la forme et la consistance idéales au produit, assurant une qualité inégalée. Le saucisson est ensuite séché puis affiné pendant plusieurs semaines dans des salles revêtues de bois, conférant au Saucisson Campagnolo un arôme et une saveur uniques.
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
