PECORINO AFFINÉ DANS PAILLE ET FOIN
20,90 €
EXPÉDITION RAPIDE
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INGRÉDIENTS
Lait de brebis pasteurisé, sel, présure, enzymes de lait sélectionnées, huile de tournesol, paille et foin en croûte
EXPIRATION DES ALIMENTS
Nous garantissons la fraîcheur maximale de tous les produits ainsi que leur stockage et leur expédition afin de préserver leur intégrité. La date de péremption dépend du format choisi et du type de produit. Veuillez nous contacter pour plus de détails.
CONSEILS DE CONSERVATION
VALEURS NUTRITIONNELLES
Valeur énergétique
Graisses
dont acides gras saturés
Hydrates de carbone
dont sucres
Protéines
Sel
COMMENT LE DÉGUSTER AU MIEUX
Le Pecorino affiné dans paille et foin est excellent s’il est associé à des confitures et du miel ou coupé en fines écailles pour accompagner des salades mixtes, un carpaccio de viande ou des pâtes cuites au four.
Essayez également râpé pour gratiner des pâtes ou des légumes cuits au four.
Coupé en morceaux plus grossiers, il est parfait pour réaliser un savoureux sandwich avec, par exemple, de la porchetta, du miel et de la crème de noix.
Ne manquez pas la combinaison avec des charcuteries mixtes comme le prosciutto crudo, la coppa ou le saucisson felino pour un apéritif avec un verre de vin rouge du Val d’Orcia ou un vin mousseux.
NOTES HISTORIQUES
Avec sa forme arrondie caractéristique, ce pecorino a une histoire artisanale qui remonte à plusieurs décennies. Sa production remonte aux artisans toscans qui utilisaient de la paille et du foin pour conserver leurs fromages au quotidien.
Les fermiers faisaient vieillir leurs fromages dans la paille et le foin pour répondre à la nécessité de conserver dans le temps les excédents de production de fromage. Cette technique protégeait les fromages des insectes et même des moisissures et des champignons. Bien que ces techniques de conservation ne soient plus nécessaires aujourd’hui, cette coutume se perpétue car elle confère au fromage un arôme et un goût intenses et inimitables. Elle donne également au fromage une pâte molle et une texture veloutée en bouche, car les feuilles retiennent davantage d’humidité à l’intérieur.
