€20,90
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Le Pecorino affiné en croûte avec de la paille et du foin est un pecorino affiné dans de la paille et du foin, selon la tradition laitière toscane. Il s’agit en fait d’un fromage toscan typique qui est affiné enveloppé dans du foin, un procédé qui l’enrichit des parfums de la nature, et dans de la paille, qui améliore l’assaisonnement. Produit avec du lait de brebis 100% italien.
Il a une couleur jaune paille, un arôme fort et une saveur riche. Dans les parties les plus proches de la croûte, on peut détecter des notes de paille et son arôme rappelle l’odeur typique du foin fauché en juin. La croûte de ce fromage n’est pas comestible.
Le produit est livré emballé sous vide et enveloppé fermé par une ficelle, ce qui en fait un cadeau idéal.
Lait de brebis pasteurisé, sel, présure, enzymes de lait sélectionnées, huile de tournesol, paille et foin en croûte
Lait de brebis pasteurisé, sel, présure, enzymes de lait sélectionnées, huile de tournesol, paille et foin en croûte
COMMENT LE DÉGUSTER AU MIEUX
Le Pecorino affiné dans paille et foin est excellent s’il est associé à des confitures et du miel ou coupé en fines écailles pour accompagner des salades mixtes, un carpaccio de viande ou des pâtes cuites au four.
Essayez également râpé pour gratiner des pâtes ou des légumes cuits au four.
Coupé en morceaux plus grossiers, il est parfait pour réaliser un savoureux sandwich avec, par exemple, de la porchetta, du miel et de la crème de noix.
Ne manquez pas la combinaison avec des charcuteries mixtes comme le prosciutto crudo, la coppa ou le saucisson felino pour un apéritif avec un verre de vin rouge du Val d’Orcia ou un vin mousseux.
NOTES HISTORIQUES
Avec sa forme arrondie caractéristique, ce pecorino a une histoire artisanale qui remonte à plusieurs décennies. Sa production remonte aux artisans toscans qui utilisaient de la paille et du foin pour conserver leurs fromages au quotidien.
Les fermiers faisaient vieillir leurs fromages dans la paille et le foin pour répondre à la nécessité de conserver dans le temps les excédents de production de fromage.
Cette technique protégeait les fromages des insectes et même des moisissures et des champignons. Bien que ces techniques de conservation ne soient plus nécessaires aujourd’hui, cette coutume se perpétue car elle confère au fromage un arôme et un goût intenses et inimitables.
Elle donne également au fromage une pâte molle et une texture veloutée en bouche, car les feuilles retiennent davantage d’humidité à l’intérieur.
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
