Pour le cochon Faites rôtir les tranches de porc dans une poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge. Pour les...

Pour le Cotechino Couper le Cotechino en 4 portions. Garder au chaud. Pour la courge Assaisonner la purée de courge...

Mettez le Cotechino dans de l'eau froide, percez-le avec un cure-dent et faites-le bouillir pendant deux heures. Avec...

1) Prenez 50 g de pancetta steccata et èmincez en fines tranches. Transférer la viande séchée dans une poêle...

Pour le jarret de porc Cuire le jarret, retirer l'os et couper en deux. Glacez avec le jus de veau réduit. Pour les...

Rincez les lentilles et laissez-les tremper dans l'eau pendant 12 heures. Piquez le Cotechino et, dans une casserole...

Saupoudrer d'herbes aromatiques hachées et assaisonner le carré de porc avec du bacon. Faites-le cuire sous vide...

Pour la tartare Couper la bresaola de porc en gros morxeaux et mettre dans le mélangeur. Laisser agir quelques minutes...

Pour la dinde Couper la dinde et les coquilles de Saint-Jacques du même diamètre. Pour finir Placez la salade de...

Pour la mortadelle de foie rôtie Couper la mortadella de foie en dés et les faire rôtir dans une poêle. Pour les...