VINO SPUMANTE PINOT NERO BRUT CHARMAT DOC RISERVA DEGLI ISIMBARDI – SCHAUMWEIN

Der Pinot Nero Brut Charmat DOC Riserva degli Isimbardi vom Weingut Isimbarda ist ein Schaumwein, der zu 100% aus Pinot Nero–Trauben hergestellt wird. Ein Sekt mit feinem, trockenen Charakter und einem sehr frischen Geschmack. Der Sekt hat ein sehr feines Aroma, bei der Verkostung ist er geradlinig mit einem Abgang von etwas intensiveren Zitrus- und Mineralnoten.

Das Produktionsgebiet, in dem die Weinberge dieses Weins wachsen, ist durch einen lehmigen und kalkhaltigen Boden gekennzeichnet. Die Weinberge des Unternehmens erstrecken sich über etwa vier Hektar zwischen der Gemeinde Santa Giulietta und der Gemeinde Mornico Losana in der Provinz Pavia. Genauer gesagt befinden sie sich in einer Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel und sind von Ost nach West ausgerichtet. Was die Pflanzdichte betrifft, so ist jeder Hektar Land mit etwa 6.000 Reben bedeckt.

Das Weingut Isimbarda ist historisch mit der Geschichte der lombardischen Familie der Markgrafen Isimbardi verbunden, die Ende des 17. Jahrhunderts Eigentümer der Gemeinde Santa Giulietta in Pavia wurden. Die Familie widmete sich überwiegend dem Weinbau. 1991 wurde das Weingut Isimbardi von Luigi Meroni übernommen. Mit großer Leidenschaft hat er sich verpflichtet, die Weinberge zu erneuern und sie zu pflegen, um den Qualitätsweinanbau und das Territorium intakt zu halten.

Der Sekt Pinot Nero Brut Charmat DOC zeichnet sich durch eine angenehme strohgelbe Farbe aus. Sein Bouquet ist zart und von leichten Hefenoten geprägt. Anfangs im Geschmack verhalten, neigt er dann aber dazu, sich zu öffnen und fruchtige Noten von Apfel, Birne, Mandel und Pflaume zu entfalten. Bei der Verkostung weist er eine sehr feine und angenehme Perlage auf. Er zeichnet sich anfangs durch leichte, frische, würzige und cremige Noten aus, gefolgt von etwas härteren Noten im Verlauf und einen mineralischen und zitrusartigen Abgang.

Verzehrtipps

Der Schaumwein Pinot Nero Brut Charmat DOC ist ein ausgezeichneter Sekt, der allein oder mit Grissini genossen werden kann. Er lässt sich auch sehr gut zu einem Aperitif servieren, gepaart mit einer gemischten Aufschnittplatte. Wir empfehlen bei der Wahl des Aufschnitts Wurstwaren mit nicht zu intensivem Geschmack wie zum Beispiel Kochschinken, Porchetta mit Kräutern, gewürzten Lardo-Speck oder gekochte Salami zu nehmen. Auch der Käse sollte einen nicht zu intensiven Geschmack haben, wie beispielsweise ein Primo Sale, eine gesalzene Ricottina oder einen Parmigiano Reggiano DOP.

Eine weitere gute Kombination sind kalte Nudelgerichte oder erste Gänge auf der Basis von Fisch oder weißem Fleisch. Was die Serviertemperatur betrifft, sollte er bei 5 ° / 6 ° C in einem Burgunderglas oder in der klassischen halben Flûte serviert werden.

Herstellung

Die Produktionstechnik sieht eine erste Phase der Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vor. Es folgt die zweite Gärung über einen Zeitraum von zehn Tagen bei einer Temperatur von 17 °C. Anschließend wird er einer etwa sechsmonatigen Veredelung in Autoklaven auf Hefe unterzogen. Dies ist die „Long Charmat“ genannte Technik, die es ermöglicht, dem Wein Weichheit und Dichte zu verleihen.