PASSIERTE TOMATEN LA DOLCE – DIE SANFTE

Die "La Dolce" Tomatensauce wird, wie alle anderen Produkte der Marke I Contadini, nach den Methoden der integrierten Freilandproduktion hergestellt. Die Ernte erfolgt in reiner Handarbeit und eine erste Auswahl der Tomaten wird gleich vor Ort getroffen, anschließend werden sie sofort zur Verarbeitung in die Fabrik transportiert. Die Tomaten werden dann nach der Tradition des Salento verarbeitet, d. h. sie werden in der Sonne getrocknet, wie es die Tradition vorschreibt und anschließend von Hand gesalzen. Das Trocknen an der Sonne führt zu einzigartigen, organoleptischen Eigenschaften sowie der Erhaltung von Proteinen, Mineralsalzen und Vitaminen. Schließlich werden sie ohne Zusatz von Konservierungsstoffen abgefüllt. Die für die "La Dolce" Tomatensauce verwendeten Kirschtomaten werden frisch und nach einem rein handwerklichen Verfahren verarbeitet. Sie werden zuerst blanchiert, dann püriert und schließlich mit frischem Basilikum, ohne Zusatz von Salz in Gläser abgefüllt. Das Ergebnis ist ein süßliches und delikates Püree, das zu 99 % aus Kirschtomaten und zu 1 % aus frischem Basilikum besteht.