€17,90
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Der Rosso di Montalcino DOC San Polo ist ein Bio-Rotwein mit guter Struktur, Lebendigkeit und Frische. Ein Wein, der seine edle toskanische Herkunft nicht verleugnen kann. Für seine Herstellung werden ausschließlich 100% Sangiovese-Trauben verwendet, wie in den Vorschriften strengstens vorgeschrieben. Der Wein ist reich an fruchtigen Aromen und zeichnet sich durch seidige, unaufdringliche Tannine aus.
Die Weinkellerei San Polo ist eines der Aushängeschilder der Valpolicella Classica und seit langem als eines der bedeutendsten und wichtigsten Weingüter Italiens anerkannt. Die Familie Allegrini achtet sehr auf Umweltschutz und strebt nach Nachhaltigkeit und biologischem Anbau und setzt beständig auf Innovationen.
EMPFEHLUNG ZUR VERKOSTUNG
Der Rosso di Montalcino DOC San Polo hat eine brillante und leuchtende rubinrote Farbe. Sein Bouquet besticht durch angenehme Gewürznoten, die von Anklängen an rote und schwarze Früchte, Blumen, Wiesenkräuter und Tabak begleitet werden. Im Mund ist er weich und anschmiegsam. Der Rosso di Montalcino DOC San Polo passt hervorragend zu typisch toskanischen Gerichten, vor allem, wenn sie sich durch einen geradlinigen und kräftigen Geschmack auszeichnen. Insbesondere zu Nudel- oder Risottogerichten mit Pilzen oder Trüffeln, Hauptgerichten aus Schweinefleisch oder gemischten Grillgerichten. Der Wein ist ebenfalls ein eleganter Begleiter zu einer Platte mit gemischtem Aufschnitt und mäßig gereiften Käsesorten. Wir empfehlen, diesen Wein in einem großen Grand Ballon-Glas bei einer Temperatur von 18°C zu servieren.
WEINKELLER UND WEINBERG
Der Wein wird im Gebiet von Montalcino hergestellt, wo die Familie Allegrini aus Verona etwa 3 Hektar Land besitzt. Die Weinberge, auf denen die Sangiovese-Trauben wachsen, liegen auf 450 m Höhe und sind nach Süden und Südosten ausgerichtet. Die Böden sind reich an Lehm und Kalk, und die Reben werden nach dem Kordonsystem aufgezogen. Auf diese Weise ist es möglich, etwa 7000 Rebstöcke pro Hektar Land zu erhalten und somit 49 Hektoliter Wein für jeden Hektar mit Reben bepflanzten Boden zu gewinnen. Die Weinlese erfolgt im September per Hand und die Weinbereitung durch sanftes Pressen der Trauben. Dieser Phase geht eine sorgfältige Auswahl der Trauben voraus. Es folgt die Gärung in Zementbehältern und die malolaktische Gärung in 500 Liter Tonnen. Der 12-monatige Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern und ein zweiter Ausbau in Flaschen vor der Vermarktung.
Eine Zucchini waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und mit einem Handmixer mit etwas Öl und einer Tasse kaltem Wasser pürieren, bis eine Creme entsteht. Danach beiseite stellen. Die restlichen Zucchini mit einem Messer in dünne...
Zum Zubereiten der Spargel schneiden Sie den Spargel in Julienne-Streifen. Geben Sie ihn dann in eine Schüssel und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone und ein wenig Salz hinzu und vermengen alles Zum Zubereiten des Dressing in einer Schüssel...
Mischen Sie das Mehl mit dem Bier und tunken Sie die Zucchiniblüten in den entstandenen Teig. In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne mit hohem Boden erhitzen und, wenn es 180° erreicht hat, die panierten Zucchiniblüten hineingeben. Sobald sie beginnen Farbe...
