VINO BONARDA DELL’OLTREPÒ PAVESE DOC – ROTWEIN

EMPFEHLUNG ZUR VERKOSTUNG

Das 1944 gegründete Weingut Cavallotti stellt eine sehr solide Realität dar und ist, wenn wir über Wein und Önologie sprechen, ein Symbol für das beste Oltrepò Pavese. Ein Unternehmen, das seit jeher familiengeführt ist und derzeit in der dritten Generation von der Familie geführt wird. Es ist auf zwei unterschiedliche Betriebsstandorte aufgeteilt: in der Gemeinde Cigognola in der Provinz Pavia, wo die Weinlese und die ersten Verarbeitungsphasen des Weins durchgeführt werden, und in Bubbiano, etwas außerhalb von Mailand, wo die Abfüllung, der Vertrieb usw. stattfinden Verkauf.
Der Weinberg und die Reben werden mit Sorgfalt und Methode gepflegt, wobei die Umwelt und die Natur respektiert werden, und im Weinkeller werden die modernsten Technologien eingesetzt, die jedoch eingesetzt werden, ohne jemals die lokalen Traditionen außer Kraft zu setzen. Abgesehen davon handelt es sich um hervorragende, weithin anerkannte und geschätzte Labels, zu denen auch „Passo Gaio“ gehört.
Bonarda wird durch Mischen von Croatina-Trauben (95 %) mit einer kleinen Menge Uva Rara (5 %) gewonnen und zeichnet sich durch eine intensive und leuchtende rubinrote Farbe aus. Die Basisrebsorte von Bonarda, Croatina, ist eine Sorte, die qualitativ hochwertige Weine hervorbringen kann, süß, fleischig und cremig und sehr fruchtig. Darüber hinaus zeichnet sich Croatina durch eine reichliche Menge an Tanninen aus, die ziemlich rau sind, sowie durch eine hohe Konzentration an Anthocyanen.