€18,90
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Die Boccia di Cotechino-Wurst ist eine frische Rohwurst, die ausschließlich aus ausgewähltem Fleisch von in Italien geborenen und aufgezogenen Schweinen hergestellt wird. Diesem 100 % italienischen Fleisch werden sorgfältig ausgewählte Gewürze und Aromen beigefügt, um der Boccia di Cotechino-Wurst einen einzigartigen und sehr feinen Geschmack zu verleihen.
Italienisches Schweinefleisch, Italienische Speckschwarte, entfleischte italienische Schweineköpfe, Salz, Marsala, Aromen und Gewürze. Antioxidans: E301.Konservierungsstoffe: E250.
Italienisches Schweinefleisch, Italienische Speckschwarte, entfleischte italienische Schweineköpfe, Salz, Marsala, Aromen und Gewürze. Antioxidans: E301.Konservierungsstoffe: E250.
KOCHTIPPS
Der Unterschied der Boccia di Cotechino-Wurst zur klassischen Cotechino-Wurst ist die Wursthülle, die in diesem Fall aus der Blase des Tieres besteht und ihr ihre besondere große und unregelmäßige Form verleiht. Wegen ihrer Größe benötigt sie eine längere Kochzeit als die klassische Cotechino-Wurst (ca. 2 bis 3 Stunden je nach Produktgröße), dadurch bekommt die Boccia di Cotechino-Wurst ihren von Liebhabern der klassischen Kochwurstwaren geschätzten, einmaligen und unwiderstehlichen Geschmack. Die Zubereitung der Boccia di Cotechino-Wurst ist sehr einfach: - Sie muss ggf. aus der Vakuumverpackung entnommen und direkt, so wie sie aus der Verpackung kommt, in kaltes Wasser getaucht werden, das dann erhitzt wird bis es kocht. - Sobald das Wasser kocht, muss die Hitze reduziert und die Wurst mindestens 2/3 Stunden köcheln gelassen werden. Hin und wieder sollte die Konsistenz der Boccia di Cotechino-Wurst kontrolliert werden, um festzustellen, wann die Wurst gar ist. - Vor dem Beginn des eigentlichen Kochens empfiehlt es sich, zwei oder drei Löcher mit einem Zahnstocher in die Wurst zu machen, damit das übermäßige Fett des Produktes während des Kochens entweichen kann und die Wursthülle nicht durch die Hitze platzt. Bereits vor dem Servieren verströmt die Wurst ihren köstlichen Duft, der große Vorfreude auf den bevorstehenden Verzehr aufkommen lässt. Ihr Aroma und ihr unverwechselbarer Geschmack machen die Boccia di Cotechino-Wurst perfekt für Winterabendessen, begleitet von Linsen, Spinat oder Kartoffelpüree. Und vergessen Sie nicht die Senfsoße! Unverzichtbar als Begleitung der Boccia di Cotechino-Wurst.
HERSTELLUNG
Das Besondere der Boccia di Cotechino-Wurst ist, dass sie noch heute wie damals abgebunden wird: von Hand mit Schnur. Auf diese Weise wird die typische Form der „Boccia“ (dt. Kugel) erhalten, von der sie ihren Namen hat. Nach dem Abbinden von Hand wird die Boccia di Cotechino-Wurst ca. 12 Stunden in Trockenkammern bei kontrollierter Temperatur und Feuchtigkeit getrocknet, wie es auch bei der klassischen Cotechino-Wurst erfolgt.
HISTORISCHE HINTERGRÜNDE
Die Boccia di Cotechino-Wurst ist ein typisches Gericht unseres Landes, wenn sie auch in vielen Regionen nicht so bekannt ist wie die klassische Cotechino-Wurst. Sie bleibt in der Tat hauptsächlich ein traditionelles Produkt der norditalienischen Regionen. Einige der Städte, in denen die Boccia di Cotechino-Wurst zu Hause ist, sind Cremona und Mantova. Dort wird sie auf sehr ähnliche Weise hergestellt. Sie trägt auch einen fast identischen Namen: entweder Boccia Cremonese oder Boccia Mantovana. Auch in der Emilia-Romagna und in Venetien ist diese frische Rohwurst eine typische Wurstspezialität und obwohl die Herstellung ähnlich wie bei der Boccia Cremonese und Mantovana ist, ändert sich der Name in Bondiola. Dennoch verbindet ein Aspekt alle Bocce di Cotechino-Würste dieser Regionen und Städte: ihr einzigartiger Geschmack, der sie zu einer der beliebtesten Produkte unter den Wintermahlzeiten macht, vor allem an den Festtagen!
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