€32,00
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Die gereifte Coppa-Wurst ist eine typische Wurstware der italienischen gastronomischen Tradition. Für die Herstellung der gereiften Coppa-Wurst werden nur sorgfältig ausgewähltes Schweinefleisch von Schweinen aus ausschließlich italienischen Zuchtbetrieben verwendet. Diese Wurstspezialität wird aus dem Muskelfleisch von großen Schweinen hergestellt, insbesondere aus dem Capocollo (Nackenstück), nachdem er beschnitten und entfettet wurde.
Der Geschmack der gereiften Coppa-Wurst ist einzigartig: zart, aber entschieden, raffiniert mit optimal balancierten Gewürznoten.
Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Gewürze, natürliches Aroma; Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat.
Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Gewürze, natürliches Aroma; Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat.
Verzehrtipp
Die gereifte Coppa-Wurst ist eine sehr verbreitete und in der kulinarischen Tradition unseres Landes tief verwurzelte Wurstware. Bereits ihr Aroma ist sehr einladend: Aufgrund der verwendeten Gewürzmischung, mit der das Fleisch bearbeitet wird, entfaltet sich ein zartes und würziges Aroma mit anfänglicher typischer Pfeffernote. Aufgeschnitten ist das Fleisch gleichmäßig und kompakt, mit intensiver rosa Farbe die ins Rötliche tendiert mit weißer Fettmaserung. Die gereifte Coppa-Wurst lässt sich am besten pur genießen, als Vorspeise, begleitet von Brot und Käse wie Pecorino oder als köstlicher Brötchenbelag. Als Weinbegleitung empfehlen wir einen klassischen Perlwein: Bonarda dell‘Oltrepò pavese DOC. Er hebt ihren Geschmack hervor und macht sie noch wohlschmeckender!
Historische Hintergründe
Die gereifte Coppa-Wurst ist für viele italienische Regionen charakteristisch und ändert ihren Geschmack und Namen je nach der entsprechenden Region. Die Coppa Mantovana (aus Mantova) wird zum Beispiel nur mit Salz und Pfeffer gewürzt, während die Coppa di Parma mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Weißwein herstellt wird.
Herstellung
Die Herstellung der gereiften Coppa-Wurst basiert auf geschickter handwerklicher Arbeit, die verschiedene Phasen durchläuft:
Eine Zucchini waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und mit einem Handmixer mit etwas Öl und einer Tasse kaltem Wasser pürieren, bis eine Creme entsteht. Danach beiseite stellen. Die restlichen Zucchini mit einem Messer in dünne...
Zum Zubereiten der Spargel schneiden Sie den Spargel in Julienne-Streifen. Geben Sie ihn dann in eine Schüssel und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone und ein wenig Salz hinzu und vermengen alles Zum Zubereiten des Dressing in einer Schüssel...
Mischen Sie das Mehl mit dem Bier und tunken Sie die Zucchiniblüten in den entstandenen Teig. In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne mit hohem Boden erhitzen und, wenn es 180° erreicht hat, die panierten Zucchiniblüten hineingeben. Sobald sie beginnen Farbe...
