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Bresaola con insalata di frutta e verdura

Bresaola con insalata di frutta e verdura

da | Lug 22, 2020 | Insalate, Ricette

Per gli asparagi

Tagliare gli asparagi a julienne. Sistemarli in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di olio evo, il succo di mezzo limone, poco sale e mescolare.

Per il dressing

in una ciotola aggiungere lo yogurt magro, 1 cucchiaio di olio evo, sale e pepe rosa macinato e mescolare bene.

Per la finitura

Tagliare i ravanelli in fettine sottili, i pomodorini in 4 parti e l’avocado in pezzetti di grandezza media.

Comporre il piatto sistemando sulla base la valeriana, poi le fettine di bresaola, tutte le verdure, qualche mirtillo e qualche pezzetto di fragola. Infine, condire con il dressing allo yogurt.

Insalata di rape e Grass il lardo

Insalata di rape e Grass il lardo

da | Lug 22, 2020 | Insalate, Ricette

Per l’insalata

Pulire bene le rape, spazzolare e sbucciare.

Affettarle finemente con una mandolina o meglio una affettatrice per salumi.

Mondare la cicoria e affettarla sottilmente.

Disporre su un piatto la cicoria e disporre le fettine di rapa gialla, tagliare a metà le fette di lardo arrotolando ogni metà su se stessa, cospargere con pochi semi di chia, poco sale e un filo di olio extra vergine d’oliva.

Un ottimo antipasto salutare accompagnato con pane integrale.

Insalata speciale di lenticchie e Driss il salame

Insalata speciale di lenticchie e Driss il salame

da | Lug 22, 2020 | Insalate, Ricette

Per l’insalata

Cuocere le lenticchie in acqua non salata con la foglia di alloro per circa 25 minuti.

Scolare le lenticchie avendo l’accortezza di raccogliere il liquido di cottura e lasciarle raffreddare.

Ridurre a dadini i peperoni privati dei semi e delle parti bianche.

Affettare sottilmente il cetriolo dividendo le rondelle a metà.

Sciacquate e asciugate la rucola tamponandola delicatamente. Mescolate le lenticchie con i dadini di peperone, il cetriolo e la rucola, miscelate l’olio con l’aceto balsamico e 3 cucchiai di liquido di cottura delle lenticchie. Salare e pepare.

Per la finitura

Disporre le fette di Driss il salame a raggiera sul bordo interno di un coppapasta, posizionarlo sul piatto da portata e farcire con l’insalata di lenticchie.

Sfilare delicatamente il coppapasta e ripetere l’operazione per ogni porzione.

Accompagnare con del buon pane croccante.

Insalata di campo con bacon, pomodorini e crostini

Insalata di campo con bacon, pomodorini e crostini

da | Lug 22, 2020 | Insalate, Ricette

Per l’insalata

1) Lavate i pomodorini. Con uno stecco forate i pomodorini seguendone la lunghezza. Inserite nel foro un rametto di timo.

2) Mettere i datterini con il timo su una teglia, cospargete con un cucchiaio di olio evo e salate leggermente. Passate la teglia in forno e fate appassire i pomodorini per circa 30 minuti, alla temperatura di 160°.

3) Lavate l’insalata ancora attaccata al cespo. Una volta che avrete eliminato quasi tutta la terra, staccate le foglie, pulitele e sciacquatele nuovamente. Asciugate tamponando con un panno da cucina.

4) Tagliate il pane a cubetti. In una padella fate rosolare l’aglio in un cucchiaio di olio evo. Quando l’aglio sarà biondo e l’olio profumato, mettete a rosolare i cubetti di pane. Fateli diventare croccanti e dorati.

5) In un barattolo a chiusura ermetica unite l’olio evo che non avete ancora utilizzato, l’aceto di mele e un pizzico di sale. Chiudete il barattolo e agitate fino a quando non si sarà formata un’emulsione.

6) Condite l’insalata con l’emulsione e impiattate. Distribuite equamente nei piatti i pomodorini appassiti e i cubetti di pane all’aglio. Piastrate le fette di Bacon fino a renderle croccanti. Fare in modo che siano ben brunite, ma non bruciate.

7) Disponete anche il Bacon nei piatti e servite subito.

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