Pulire i carciofi e tagliarli a fettine sottili.
Metterli in una ciotola e condire con olio, sale, pepe nero e succo di un limone.
In una padella antiaderente, adagiare le fettine di Pancetta coppata e farle rosolare al fine che diventino croccanti.
Toglierle dalla padella e metterle su carta assorbente per asciugare un po’ del grasso.
Comporre il piatto con l’insalata di carciofi, la pancetta croccante e le scaglie di grana.
