Per l’insalata
Pulire bene le rape, spazzolare e sbucciare.
Affettarle finemente con una mandolina o meglio una affettatrice per salumi.
Mondare la cicoria e affettarla sottilmente.
Disporre su un piatto la cicoria e disporre le fettine di rapa gialla, tagliare a metà le fette di lardo arrotolando ogni metà su se stessa, cospargere con pochi semi di chia, poco sale e un filo di olio extra vergine d’oliva.
Un ottimo antipasto salutare accompagnato con pane integrale.
