Bresaola avec salade de fruits et de légumes

Bresaola avec salade de fruits et de légumes

Pour les asperges

Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, le jus d’un demi citron, salez et mélangez.

Pour la vinaigrette

Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, le sel et le poivre rose moulu et mélangez bien.

Pour la finition

Couper les radis en fines tranches, les tomates cerises en 4 parties et l’avocat en morceaux de taille moyenne.

Composez le plat en plaçant la salade verte sur la base, puis les tranches de bresaola, tous les légumes, des myrtilles et quelques morceaux de fraise. Enfin, ajoutez la vinaigrette au yaourt.

Salade de navet et grass le lard

Salade de navet et grass le lard

Pour la salade

Bien nettoyer les navets, les brosser et les peler.

Tranchez-les finement avec une mandoline ou plutôt une trancheuse pour saucisses. Nettoyez la chicorée et coupez-la en fines lamelles.

Disposer la salade dans une assiette et rajouter les tranches de navet jaune, les tranches de bacon coupées en deux et les rouleés sur elles-mêmes, saupoudrer de quelques graines de chia, d’un peu de sel et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

Un excellent apéritif sain accompagné de pain complet.

Salade spéciale de lenticchie et Driss saucisson

Salade spéciale de lenticchie et Driss saucisson

Pour la salade

Cuire les lentilles dans de l’eau non salée avec la feuille de laurier pendant environ 25 minutes.

Égouttez les lentilles en veillant à recueillir le liquide de cuisson et laissez-le refroidir.

Aprés avoir enlevé les graines et les parties blanches, couper les poivrons en petits carrés.

Trancher le concombre en fines lamelles en divisant les rondelles en deux. Rincez et séchez la roquette.

Mélangez les lentilles avec les poivrons, le concombre et la roquette, avec l’huile, le vinaigre balsamique et 3 cuillères à soupe du fond de cuisson des lentilles. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Pour finir

Disposez les tranches de Driss – le saucisson sur le bord intérieur d’un anneau de pâtisserie, placez-le sur l’assiette de service et remplissez-le de la salade de lentilles.

Retirez délicatement la plaque à pâtisserie et répétez l’opération pour chaque portion. Accompagner de bon pain croustillant.

Salade au bacon, tomates et  croutons de pain

Salade au bacon, tomates et croutons de pain

Pour la salade

1) Laver les tomate. Avec un cure-dent percer les tomates dans le sens da la longueur (verticale) et insérer une branche de thym dans le petit trou fait avec le cure-dent.

2) Mettez les tomates avec le thym sur une plaque, ajoutez une cuillère d’huile d’olive et un peu sel. Passez la moule dans le four et faites cuire pendant environ 30 minutes à une température de 160°.

3) Laver la salade, détacher les feuilles et rincer. Ensuite essuyer bien avec un chiffon de cuisine.

4) Coupez le pain en dés. Dans une poêle faites dorer l’ail avec une cuillère d’huile extra vierge. Quand l’ail sera bien doré et l’huile parfumé, faites sauter les dés de pain jusqu’à qu’ils soient dorés et croustillantes.

5) Dans un pot hermétique, mettez 3 culières d’huile, les pommes de terre et ajoutez du sel. Fermez le pot et mélangez jusqu’à ce que une émulsion se sera crée.

6) Assaisonner la salade avec l’émulsion et mettez tout dans l’assiette. Ajouter les tomates et les dés de pain. Dans une poêle grillez les tranches de bacon pour qu’elles soient assez croustillantes.

7) Ajoutez aussi le bacon dans la salade et servez chaud.

Salade avec bouchées de provola frites

Salade avec bouchées de provola frites

Coupez la provola en morceaux.

Passez-la dans l’œuf battu et panez-la avec les cornflakes.

Faites chauffer l’huile de friture, plongez-y les boules de provola que vous venez de préparer et faites-les frire pendant quelques secondes pour que les cornflakes soient dorés.

Mettez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’huile.

Coupez les carottes et les concombres en julienne et les radis en rondelles.

Préparez la salade avec les carottes, les concombres et les radis et ajoutez le fromage provola frit après l’avoir fait chauffer quelques secondes au micro-ondes afin de bien faire fondre son cœur.

Assaisonnez avec de l’huile et du sel et servez.

X