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Insalata di nervetti con polvere di lamponi

Tempo di preparazione: 15 min

DIFFICOLTà

persone 4

DIFFICOLTà

Tempo di preparazione: 15 min

persone 4

Procedimento

Per l’insalata

Insaporire tutte le verdure con olio e sale.

Per la finitura

Disporre le verdure al centro dei piatti con il tacchino ed infine la polvere di lampone.

Ingredienti

Per l'insalata
  • 80 g finocchi puliti e cotti a vapore
  • 100 g cavolfiore giallo pulito e cotto a vapore
  • 80 g cavolfiore viola pulito e cotto a vapore
  • 80 g broccolo fioraro pulito arrostito in padella
  • 50 g broccolo romano pulito cotto a vapore
  • 60 g radicchio rosso pulito
  • 20 g germogli
  • 5 g sale
  • 30 g olio extra vergine
  • 80 g rapa pulita e cotta a vapore
Per la finitura
  • 180 g tacchino tagliato a fette
  • 10 g polvere di lamponi
  • 5 g sale a scaglie
  • 50 ml olio extra vergine d'oliva