ARROSTO DI LONZA PRONTO DA CUOCERE

COME PREPARARE L’ARROSTO DI LONZA

Vi proponiamo una ricetta molto particolare per questo arrosto: Arrosto di lonza bardato con cachi mela caramellati. La dolcezza dei cachi mela andrà a creare un contrasto di sapori favoloso con la sapidità della pancetta e la morbidezza della lonza. Mettete una casseruola sul fuoco con della cipolla tagliata grossolanamente e una quantità generosa di olio Extra Vergine di Oliva, quindi lasciate appassire e unite l’arrosto di lonza e pancetta. Rosolatelo su tutti i lati, per circa un minuto ciascuno, e poi sfumate con un bicchiere di vino bianco e unite qualche foglia di alloro. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete un bicchiere di brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa un’ora. Fate attenzione che la carne non si secchi, aggiungendo di tanto in tanto del brodo se necessario. Nel frattempo pelate e tagliate i cachi mela a spicchi (fate attenzione a non utilizzarne di troppo maturi altrimenti si sfalderanno durante la cottura). In una padella unite un cucchiaio di miele e due di acqua e scaldate a fiamma moderata per un paio di minuti.

In seguito, aggiungete gli spicchi di cachi mela e fate caramellare a fiamma viva per qualche minuto fino a che il fondo sarà quasi del tutto assorbito. Quando mancano 10 minuti alla fine della cottura dell’arrosto, aggiungetevi i cachi caramellati, un po’ di pepe nero macinato e lasciate terminare la cottura.

I TAGLI DI CARNE

La lonza di maiale è un taglio di carne molto gustoso con una quantità di grasso ridotta. È molto apprezzata e spesso utilizzata in cucina in forme diverse: tagliata a fette sottili per realizzare dei saltimbocca oppure infarinata e cotta in padella con una noce di burro. La pancetta gli conferisce un sapore ancora più gustoso e invitante e dona alla carne croccantezza. La carne di lonza e pancetta utilizzata per questo prodotto è ottenuta da carne di suini 100% italiani. Questo arrosto ha un sapore unico e caratteristico e quando cotto rilascia tutte le sue note aromatiche con uno strato esterno molto croccante dato dalla pancetta.