€18,50
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Le Fior di Capra est un fromage frais à pâte molle d’origine italienne, caractérisé par une forme cylindrique et produit exclusivement à partir de lait de chèvre.
Prévu pour être consommé frais, ce fromage se caractérise par une consistance molle à tartiner, une couleur blanche et une saveur délicate. Il est très apprécié car il est très léger et polyvalent en cuisine.
Lait de chèvre, sel, présure, conservateur : sorbate de potassium.
Lait de chèvre, sel, présure, conservateur : sorbate de potassium.
COMMENT LE DÉGUSTER
Le Fior di Capra peut être dégusté de différentes manières grâce à sa douceur et à sa saveur délicate. Il est idéal tartiné sur du pain frais ou des croutons, accompagné de confitures, de miel ou de mostarda pour un contraste de saveurs sucré-salé. Le Fior di Capra se marie parfaitement avec des fruits frais ou secs, comme les figues, les poires, les noix et les amandes.
Le Fior di Capra se combine également très bien avec la charcuterie. Ce fromage est en effet parfait avec le jambon cru, la bresaola, la coppa et le speck, créant ainsi un équilibre de saveurs entre le goût délicat du fromage et la saveur plus prononcée de la charcuterie. Le Fior di Capra peut également être utilisé comme composant d’un riche plateau de charcuterie et de fromages en tranches, enrichissant ainsi l’assortiment.
En outre, le Fior di Capra peut être utilisé dans des préparations culinaires telles que les salades, les hors-d’œuvre ou comme ingrédient dans les recettes de pâtes et de risotto, en apportant son côté crémeux à ces plats. Grâce à sa polyvalence, ce fromage peut également être utilisé pour créer de savoureuses farces pour des tartes salées, des rouleaux de viande ou des légumes farcis, offrant ainsi une alternative valable aux fromages plus traditionnels.
PRODUCTION
La production de Fior di Capra commence par la collecte de lait de chèvre provenant des régions de Lombardie, du Piémont, du Val d’Aoste et de Ligurie.
Les ingrédients utilisés pour la production de ce fromage sont le lait de chèvre, le sel, la présure et le sorbate de potassium, ce dernier agissant comme conservateur pour préserver la fraîcheur du produit.
Le processus de fabrication comprend la coagulation du lait, suivie de la rupture du caillé et de sa séparation du lactosérum. Le caillé est ensuite laissé au repos, puis transformé jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et facile à tartiner.
Le fromage Fior di Capra n’a pas de croûte, une caractéristique qui le rend immédiatement reconnaissable et apprécié pour sa simplicité. La pâte de fromage est douce, moelleuse, de couleur blanche comme la neige, avec un goût fin qui la rend adaptée aux palais de tous les âges.
CURIOSITÉ
Le Fior di Capra a une longue tradition dans le nord de l’Italie, où l’élevage de chèvres est une pratique courante depuis des siècles.
Le lait de chèvre utilisé pour la production de ce fromage est connu pour ses propriétés nutritionnelles, car il est riche en vitamines, en minéraux et en protéines, tout en ayant une teneur en matières grasses inférieure à celle du lait de vache.
En outre, le lait de chèvre est souvent plus facile à digérer.
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