€18,50
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Fior di Capra ist ein weicher Frischkäse italienischen Ursprungs mit charakteristischer zylindrischer Form und ausschließlich aus Ziegenmilch hergestellt.
Bestimmt für den Frischverzehr, zeichnet sich dieser Käse durch weiche, streichfähige Teigkonsistenz, schneeweiße Farbe und feinen Geschmack aus. Wegen seiner Leichtigkeit und Vielseitigkeit ist er in der Küche hoch beliebt.
Ziegenmilch, Salz, Lab, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat
Ziegenmilch, Salz, Lab, Konservierungsstoff: Kaliumsorbat
WIE IHN AM BESTEN ZU GENIESSEN
Dank seiner Weichheit und seines milden Geschmacks lässt sich Fior di Capra auf vielfältige Weise genießen. Hervorragend als Aufstrich auf frischem Brot, Crostini oder Bruschetta zusammen mit Marmelade, Honig oder Mostarda für einen süß-salzigen Kontrast der Aromen. Fior di Capra passt auch hervorragend zu frischem oder getrocknetem Obst, wie Feigen, Birnen, Walnüssen und Mandeln.
Auch zu Aufschnitten passt der Fior di Capra hervorragend, insbesondere zu Rohschinken, Bresaola, Coppa und Speck, wobei ein ausgewogenes Geschmacksverhältnis zwischen dem milden Geschmack des Käses und dem kräftigen Aroma der Wurstwaren entsteht. Fior di Capra kann auch als Teil einer reichen Aufschnitt- und Käseplatte verwendet werden, um deren Auswahl zu bereichern.
Darüber hinaus kann Fior di Capra in Salaten, Vorspeisen oder dank seiner Cremigkeit in Pasta- und Risottorezepten verwendet werden. Durch seine Vielseitigkeit kann dieser Käse auch als schmackhafte Füllung für herzhafte Pasteten, Fleischröllchen oder gefülltes Gemüse verwendet werden und so eine echte Alternative zu den traditionellen Käsesorten bieten.
HERSTELLUNG
Die Herstellung von Fior di Capra beginnt bei der Sammlung von Ziegenmilch aus den Regionen Lombardei, Piemont, Aostatal und Ligurien.
Die Zutaten für seine Herstellung sind Ziegenmilch, Salz, Lab und Kaliumsorbat, der als Konservierungsmittel zur Frischeerhaltung des Produktes dient.
Der Herstellungsprozess umfasst die Gerinnung der Milch, gefolgt vom Zerbrechen des Käsebruchs und dessen Trennung von der Molke. Anschließend wird der Käsebruch ruhen gelassen und weiterverarbeitet, bis ein weicher, streichfähiger Teig gewonnen wird.
Der Fior di Capra-Käse hat keine Rinde, wodurch er sofort zu erkennen ist und aufgrund seiner Einfachheit geschätzt wird. Der Käseteig ist weich, flauschig und schneeweiß und hat einen feinen Geschmack, der ihn für Gaumen aller Altersgruppen geeignet macht.
KURIOSITÄTEN
Fior di Capra weist eine langjährige Tradition in Norditalien auf, wo die Ziegenzucht seit Jahrhunderten üblich ist. Die zur Herstellung dieses Käses verwendete Ziegenmilch ist für ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften bekannt: Sie ist reich an Vitaminen, Mineralien und Eiweißen, hat aber einen geringeren Fettgehalt als Kuhmilch. Darüber hinaus wird Ziegenmilch oft leichter verdaut.
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