TARALLI MIT OLIVENÖL EXTRA VERGINE

Dennoch gibt es verschiedene Theorien und Legenden. Manche behaupten, dass der Name vom lateinischen Wort „torrere“ stammt, was so viel wie „braten“. " bedeutet. Andere glauben, dass es sich um eine Kombination aus dem italienischen Wort „tar" und dem französischen Wort „danal" handelt, das sich auf ein zusammengerolltes Brot bezieht, das typisch für Gebiete jenseits der Alpen ist. Andere gehen davon aus, dass das Wort „tarallo“ französischen Ursprungs ist und es auf den Begriff „toral“ (Trockner) zurückführt, während wieder andere Quellen es mit dem griechischen Begriff „daratos“ in Verbindung bringen, der für taralli-ähnliche Backwaren verwendet wird. Wie zum Namen, so gibt es auch zum historischen Ursprung von Taralli verschiedene Geschichten. Nach einer weit verbreiteten Legende gehen die Taralli auf die Zeit um 1400 zurück und entstanden aus der reinen Not, die, wie so viele Geschichten über traditionelle Rezepte, zu einem der ikonischsten Produkte der italienischen Gastronomie führten. Die überlieferte Geschichte besagt, dass eine Frau, die fast nichts mehr für ihre Kinder zu essen hatte, beschloss, die einzigen Zutaten, die sie in ihrer Speisekammer hatte, zu kombinieren, um etwas für sie zuzubereiten. Sie mischte Mehl, Salz, Öl und Weißwein, teilte den Teig in zwei dünne Streifen und drehte sie zu einem Ring. Danach beschloss sie, den Teig ruhen zu lassen und ihn im Ofen zu backen. In den folgenden Jahren wurde das Rezept verbessert. Um den Teig weicher und beim Backen knusprig und krümelig zu machen, wurde er vor dem Backen in kochendem Wasser und Öl gekocht.