PANCETTA STECCATA A LEGNO – ZWISCHEN HOLZ GEFALTETER BAUCHSPECK

Verzehrtipp

Die Pancetta Steccata ist nicht die einzige existierende Variante der Pancetta. Es gibt mehrere, je nachdem, wie das Fleischstück verarbeitet wird. Die Varianten, die zur kulinarischen Tradition der italienischen Regionen zählen, sind: Pancetta arrotolata, Pancetta steccata, Pancetta stesa .
Die Pancetta Steccata hat ein kräftiges und aromatisches Aroma mit dominanter Pfeffernote. Ihr Geschmack ist kräftig und intensiv, die Gewürze, mit denen sie aromatisiert wurde, sind angenehm wahrzunehmen. Sie lässt sich in der Küche vielseitig verwenden, denn ihre weiche Konsistenz und ihr wirklich einzigartiger Geschmack machen sie perfekt für eine Zutat bei vielen Gerichten. Am besten wird sie dünn geschnitten und als klassischer Aperitif zusammen mit anderen Wurst- und Käsesorten serviert. Zu diesem Zweck eignet sie sich hervorragend für reife Käsesorten mit einem intensiven und markanten Geschmack. Um weißes Fleisch gewickelt sorgt sie für leckere zweite Gänge. Sie passt auch hervorragend zu Gemüse wie Fenchel oder Spargel. Die Pancetta Steccata wird am besten mit einem jungen, mittelkräftigen Rotwein mit wenig Tannin serviert, zum Beispiel einen Schiava Alto Adige DOC.