€10,90
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Kutteln sind Innereien, die aus verschiedenen Teilen des Rindermagens hergestellt werden und als Teil des „fünften Viertels“ vom Rind bezeichnet werden. Vor dem Kochen muss es unter laufendem Wasser abgespült und mindestens 90/120 Minuten lang je nach Rezept gekocht werden. Die gemischten Kutteln werden vakuumverpackt, um ihre organoleptischen Eigenschaften besser zu konservieren. Sie sind glutenfrei, laktosefrei, ohne GVO oder Milchprodukte.
Vorgekochte Rinderkutten und Blättermagen vom Rind (EU).
Vorgekochte Rinderkutten und Blättermagen vom Rind (EU).
AUFBEWAHRUNGSTIPPS
Kutteln sind ein Produkt, das vor dem Verzehr gekocht werden muss. Das verpackte und schon in Streifen geschnittene Produkt ist bereits kochfertig. Das Produkt kann eingefroren werden. Wenn Sie beabsichtigen, es einzufrieren, empfehlen wir Ihnen, dies sofort nach Lieferung des Produkts zu tun und nicht, nachdem Sie es tagelang im Kühlschrank aufbewahrt haben und wenn sich das Verfallsdatum nähert.
HISTORISCHE HINTERGRÜNDE
Der Name leitet sich vom keltischen Begriff „Tripa“ ab, der wiederum mit „Tarp“, einem gälischen Wort, verbunden ist, das Klumpen bedeutet.
Das Produkt hat eine lange Geschichte, bereits die alten Griechen aßen es, hauptsächlich gegrillt. Aber auch im römischen Zeitalter wurden Kutteln für die Produktion der Salsiccia verwendet.
Es handelt sich um ein sogenanntes „armes“ Produkt, das gekocht werden muss.
Kutteln sind ein traditionelles Gericht der italienischen Küche und jede Region hat ihr eigenes traditionelles Rezept.
REZEPTE ZUR ZUBEREITUNG
Daher können sie auf viele Arten zubereitet werden:
Sie sehen also, an Varianten fehlt es nicht, Sie müssen sich nur entscheiden, welche Version Ihrem Geschmack am meisten entspricht!
Eine Zucchini waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und mit einem Handmixer mit etwas Öl und einer Tasse kaltem Wasser pürieren, bis eine Creme entsteht. Danach beiseite stellen. Die restlichen Zucchini mit einem Messer in dünne...
Zum Zubereiten der Spargel schneiden Sie den Spargel in Julienne-Streifen. Geben Sie ihn dann in eine Schüssel und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone und ein wenig Salz hinzu und vermengen alles Zum Zubereiten des Dressing in einer Schüssel...
Mischen Sie das Mehl mit dem Bier und tunken Sie die Zucchiniblüten in den entstandenen Teig. In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne mit hohem Boden erhitzen und, wenn es 180° erreicht hat, die panierten Zucchiniblüten hineingeben. Sobald sie beginnen Farbe...
