€29,50
€29,50
Die Salame Felino g.g.A. (geschützte geographische Angabe) ist eine typische Wurstware, die hauptsächlich in der Stadt Felino in der Provinz von Parma hergestellt wird, wo auch ihr Name herrührt und auch in sehr wenigen anderen angrenzenden Gemeinden wie Langhirano und Sala Baganza. Es handelt sich um ein Produkt aus 100% italienischem Schweinefleisch, zu dem Salz, Pfeffer, natürliche Aromen und Weißwein hinzugefügt werden, wobei die Verarbeitungsbestimmungen des Konsortiums zum Schutz der Salame Felino g.g.A. befolgt werden.
Die Salame felino ist glutenfrei, daher ist sie für zöliakiekranke Verbraucher geeignet, sie ist allergenfrei und ohne GVO.
Das Produkt wird in speziellem Lebensmittelpapier für Wurstwaren verpackt geliefert, um es optimal zu konservieren.
Schweinefleisch, Salz, Weißwein, Dextrose, Gewürze; Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat“. Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat.
Schweinefleisch, Salz, Weißwein, Dextrose, Gewürze; Antioxidationsmittel: Natriumascorbat; Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat“. Konservierungsstoffe: Natriumnitrit, Kaliumnitrat.
VERKOSTUNGSTIPPS
Beim Anschneiden weist die Salame Felino eine kompakte Konsistenz auf, die Scheibe ist rubinrot mit einem milden und zarten Geschmack. Wir empfehlen, die Salami mit dem Messer schräg zur Platte mit dem sogenannten „Schrägschnitt“, mit der Dicke eines Pfefferkorns, abzuschneiden. In der Region von Parma ist diese Salami die Königin der Vorspeisen und wird zusammen mit anderen Salamisorten aus der Emilia serviert. Sie kann allerdings auch in verschiedenen Rezepten verwendet werden, wie etwa in einer Gemüsequiche oder auf lauwarmen gerösteten Weißbrotscheibchen mit Polenta.
HERSTELLUNG
Diese Salamisorte wird aus der Verarbeitung hochwertiger Fleischschnitte, wie Schweineschulter und Bauchspeck hergestellt, die sorgfältig ausgewählt werden. Anschließend wird das Fleisch durch den Fleischwolf gedreht, die Wurstmasse in natürliche, sogenannte sanfte Wursthaut eingesackt, von der die Salami ihre charakteristische unregelmäßige Zylinderform erhält. Abschließend wird die Wurst traditionsgemäß von Hand mit Schnur gebunden. Die besondere Wursthaut ermöglicht es, die Wurstmasse auch nach der langen, mindestens 60 Tage langen Reifephase, weich zu halten.
Eine Zucchini waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und mit einem Handmixer mit etwas Öl und einer Tasse kaltem Wasser pürieren, bis eine Creme entsteht. Danach beiseite stellen. Die restlichen Zucchini mit einem Messer in dünne...
Zum Zubereiten der Spargel schneiden Sie den Spargel in Julienne-Streifen. Geben Sie ihn dann in eine Schüssel und fügen Sie 1 Esslöffel Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone und ein wenig Salz hinzu und vermengen alles Zum Zubereiten des Dressing in einer Schüssel...
Mischen Sie das Mehl mit dem Bier und tunken Sie die Zucchiniblüten in den entstandenen Teig. In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne mit hohem Boden erhitzen und, wenn es 180° erreicht hat, die panierten Zucchiniblüten hineingeben. Sobald sie beginnen Farbe...
