ANGUS BRESAOLA

Angus Bresaola ist eine geräucherte Wurstware, die aus dem besten Fleisch einer der ältesten und wertvollsten Rinderrassen, der Angus, hergestellt wird. Ihr Fleisch ist besonders zart und hat einen unverwechselbaren Geschmack. Bresaola di Angus ist eine Delikatesse, die auch die raffiniertesten und anspruchsvollsten Gaumen zufrieden stellen kann.
DasAngus-Rind kommt aus Schottland und hat seinen Namen von dem Gebiet, aus dem es stammt. Es ist eine der am meisten gezüchteten Rassen der Welt, und ihr Fleisch wird für die Herstellung von Gourmet-Spezialitäten verwendet. Außerdem zeichnet es sich durch einen hohen Anteil an marmoriertem Fett aus und ist reich an Eiweiß, weshalb das weiche und zarte Fleisch auch auf der Zunge zergeht und besonders nahrhaft ist.
Angus Bresaola, das aus einenm hochwertigen Teil des hergestellt wird, wird gepökelt und istfür seine hervorragende Qualität und besondere Raffinesse bekannt. Sein Geschmack ist so unverwechselbar, dass wir empfehlen, sie pur zu verzehren, damit Sie alle Nuancen und einzigartigen Geschmacksnoten erfassen können. In dünne Scheiben geschnitten, bereichert die Bresaola eine Platte mit gemischtem Aufschnitt für einen Aperitif mit Freunden.
Es gibt jedoch einige sehr raffinierte Kombinationen, mit denen Sie den Geschmack noch besser zur Geltung bringen und raffinierte Gerichte kreieren können. Für eine ganz besondere Vorspeise bereiten Sie Kürbispfannkuchen mit Stracciatella di Bufala und einer Scheibe Bresaola di Angus zu. Ansonsten passt dieses gepökelte Fleisch sehr gut zu einem Risotto mit Spargel und Artischockencreme, das mit einer Scheibe Parmigiano Reggiano DOP dekoriert ist.

Verarbeitung

Die Bresaola di Angus zeichnet sich durch ihre hervorragende Qualität und die Verwendung eines sehr feinen Rohmaterials aus, das von den besten Rinderrassen stammt. Handgefertigt nach einem traditionellen Herstellungsverfahren, mit großer Sorgfalt und Aufmerksamkeit, um ein Produkt mit wirklich einzigartigen organoleptischen Eigenschaften auf den Markt zu bringen.
Nachdem das Fleisch sorgfältig ausgewählt wurde, wird es zurechtgeschnitten. Dieses Verfahren muss mit äußerster Sorgfalt und Präzision durchgeführt werden, um unerwünschtes Fett und sehnenreiche äußere Teile zu entfernen, ohne das Fleisch durch falsche Messerführung zu verletzen.
Anschließend wird das Fleisch Gewürzen aromatisiert und reift für einen Zeitraum, der je nach Hersteller variiert und auch natürlich auch von der Art des zu Produkts abhängt, das man produzieren möchte.
Sobald die Bresaola di Angus fertig ist, wird sie, um all ihre Eigenschaften und geschmacklichen Besonderheiten zu bewahren, vakuumverpackt.