Sandwich, cotechino, citrouille, dessus de navet et ricotta

Sandwich, cotechino, citrouille, dessus de navet et ricotta

Pour le cotechino

En suivant les instructions contenues dans la boîte, cuire le cotechino.

Une fois tiède, faites cuire quelques tranches dans une poêle des deux côtés.

Pour la citrouille

Nettoyez la citrouille de sa peau et coupez-la en tranches très fines.

Placez-la dans un bol avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, 1 cuillère à soupe de vinaigre de pomme, du sel et du poivre.

Laisser mariner quelques minutes.

Pour les dessus de navet

Nettoyez et lavez les feuilles de navet. Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 3 à 5 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Puis faites-les frire dans une casserole avec un peu d’huile d’olive extra vierge, du sel et du piment.

Pour la crème de ricotta

Dans un bol, ajoutez la ricotta, 2 cuillères à soupe d’huile et mélangez la ricotta jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse.

Grillez une baguette quelques minutes au four et remplissez-la des ingrédients décrits ci-dessus.

Sandwich avec aspageres, Fiocco et grana

Sandwich avec aspageres, Fiocco et grana

Pour les asperges

Couper les asperges en julienne.

Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, le jus d’un demi citron, un peu de sel et mélangez.

Laisser mariner quelques minutes.

Pour la finition

Chauffer une baguette au four pendant quelques minutes.

Remplissez-la de salade d’asperges, du Fiocco et de flocons de parmesan.

Terminer avec du poivre râpé.

Croissant salé au jambon cuit, guacamole et oeuf

Croissant salé au jambon cuit, guacamole et oeuf

Pour le guacamole

Nettoyez l’avocat, coupez-le en morceaux, ajoutez le jus d’un citron vert, salez et mixez grossièrement.

Pour l’œuf poché

Remplir une casserole avec de l’eau.

Ajoutez une cuillère à thé de vinaigre, créez un vortex dans l’eau avec une cuillère et versez un œuf au centre du vortex sans sa coquille.

Cuire quelques minutes jusqu’à ce que les blancs d’œufs se solidifient et égouttent doucement.

Pour la finition

Couper un croissant en deux.

Farcissez-le de guacamole, de tranches de jambon cuit, d’œufs et de quelques feuilles de salade verte.

Hamburger avec saucisson piquant, tomates et burrata

Hamburger avec saucisson piquant, tomates et burrata

Cuire le burger des deux côtés dans une poêle anti-adhésive pendant 3-4 min par côté.

Couper les tomates en 4 parties et assaisonnez-les avec un peu d’huile, des fines tranches d’oignon de Tropea, de l’origan frais, du sel et du poivre.

Dans un plat, placez la salade de tomates au centre, mettez la viande par dessus, ensuite la burrata, et terminez avec des tranches de spianata (saucisson) piquant.

Croissant avec jambon cuit, stracciatella et courgettes

Croissant avec jambon cuit, stracciatella et courgettes

Laver la courgette et couper 3 tranches de 1/2 cm d’épaisseur.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle et, quand elle atteint la température requise, posez-y les tranches coupées.

Quand elles auront bruni des deux côtés, faites-les mariner dans l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre pendant au moins 1 heure.

Couper le croissant en deux.

Étaler le stracciatella sur la moitié inférieure, y insérer les courgettes et enfin poser le jambon cuit.

Servez chaud.

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