Panino con asparagi, fiocco di prosciutto e scaglie di grana

Panino con asparagi, fiocco di prosciutto e scaglie di grana

Per gli asparagi

Tagliare gli asparagi a julienne.

Sistemarli in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di olio evo, il succo di mezzo limone, poco sale e mescolare.

Lasciare marinare per qualche minuto.

Per la finitura

Scaldare una baguette in forno per qualche minuto.

Farcirla con l’insalata di asparagi, il Fiocco e le scaglie di grana.

Terminare con una buona grattuggiata di pepe.

Panino con cotechino, zucca, cime di rapa e ricotta

Panino con cotechino, zucca, cime di rapa e ricotta

Per il cotechino

Seguendo le istruzioni contenute nella scatola, scaldate il cotechino.

Una volta caldo piastrate qualche fetta in padella da entrambi i lati.

Per la zucca

Pulire la zucca dalla sua buccia e affettarla il modo molto sottile.

Sistemarla in una ciotola con 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaio di aceto di mele, sale e pepe q.b.

Lasciare marinare per qualche minuto.

Per le cime di rapa

Pulire e lavare le cime di rapa.

Cuocerle in acqua salata per 3 5 minuti, scolarle e farle raffreddare. In seguito, saltarle in padella con un filo di olio evo, sale, e peperoncino fresco.

Per la crema di ricotta

In una ciotola aggiungere la ricotta, 2 cucchiai di olio e lavorare la ricotta fino a renderla liscia e cremosa.

Tostare una baguette qualche minuto in forno e farcirla con gli ingredienti sopra descritti.

Hamburger con spianata piccante, pomodorini e burrata

Hamburger con spianata piccante, pomodorini e burrata

Piastrare l’hamburger da entrambi i lati su di una padella antiaderente per 3 o 4 minuti per lato.

Tagliare i pomodorini in 4 parti e condirli con un filo di olio, qualche fettina sottile di cipolla di Tropea, origano fresco, sale e pepe.

In un piatto sistemare al centro l’insalata di pomodori, sopra adagiare la carne, ancora sopra la burrata e terminare con delle fettine di spianata piccante.

Croissant salato con prosciutto cotto, guacamole e uovo

Croissant salato con prosciutto cotto, guacamole e uovo

Per il guacamole

Pulire l’avocado, tagliarlo a pezzi, aggiungere il succo di un lime, sale q.b. e frullare grossolanamente.

Per l’uovo in camicia

Riempire un pentolino di acqua.

Aggiungere un cucchiaino di aceto, creare un vortice nell’acqua con l’aiuto di un cucchiaio e versare un uovo al centro del vortice senza il suo guscio.

Far cuocere per qualche minuto finché si solidifica l’albume e scolare delicatamente.

Per la finitura

Tagliare a metà un croissant.

Farcirlo con il guacamole, le fette di cotto, l’uovo e qualche foglia di valeriana.

Croissant con Prosciutto Cotto stracciatella e zucchine

Croissant con Prosciutto Cotto stracciatella e zucchine

Lavare la zucchina e tagliare per il lungo 3 fette di 1/2 cm di spessore.

Nel frattempo scaldare una piastra e, quando arriva a temperatura, adagiare le fette precedentemente tagliate.

Quando avranno preso colore su entrambi i lati lasciarle a marinare in olio, aceto, sale e pepe per almeno 1 ora.

Tagliare il croissant a metà.

Spalmare la stracciatella di bufala sulla metà inferiore, inserire le zucchine e, per ultimo, adagiare il Prosciutto Cotto.

Servire tiepido.

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