Pâtes avec crème de petits pois, bandelettes de jambon cuit et parmesan

Pâtes avec crème de petits pois, bandelettes de jambon cuit et parmesan

Faites bouillir les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir. Mettez-les dans un verre à mixeur plongeant avec une goutte d’huile et un demi-verre d’eau froide. Mixez-les jusqu’à ce qu’ils deviennent une crème.

Dans une casserole, mettez un trait d’huile et un oignon haché et faire revenir les ingrédients pendant une minute. Ajouter le jambon cuit coupé en lanières, en laissant une tranche de côté.

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante et égouttez-les quelques minutes avant la cuisson pour qu’elles soient « al dente ». Une fois égouttées, ajoutez les pâtes dans la poêle avec le jambon ainsi que la crème et le parmesan; allumez le feu et laissez mijoter pendant 2/3 minutes. Coupez la tranche de jambon cuit réservée en bandelettes et faites-les griller dans la poêle pendant quelques minutes.

Mettre la crème de petits pois dans le fond de l’assiette, ajouter les pâtes, les bandelettes de jambon cuit juste grillées et finir avec un peu de poivre du moulin.

Fusilloni aux courgettes, Bresaola et crescenza

Fusilloni aux courgettes, Bresaola et crescenza

Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l’eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l’huile, une tasse d’eau froide et mélangez jusqu’à obtenir une crème. Mettez de côté.

Coupez le reste des courgettes en fines tranches à l’aide d’un couteau et faites-les cuire dans une poêle avec de l’huile et du sel.

Verser la crème de courgettes créée au début et la crescenza dans une casserole; chauffer pour obtenir une sauce et laisser ensuite refroidir à température ambiante.

Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante, égouttez-les, refroidissez-les sous l’eau froide, assaisonnez-les avec la crème de courgettes et de crescenza. Ajoutez ensuite la bresaola coupée en petits morceaux, les tranches de courgettes et la marjolaine.

Pâtes aux poivrons, dinde rôtie, olives taggiasche et basilic

Pâtes aux poivrons, dinde rôtie, olives taggiasche et basilic

Couper le poivron en julienne, nettoyez-le et faites-le cuire dans une poêle antiadhésive.

Une fois qu’il est prêt, mettez-le dans un bol, ajoutez les olives taggiasche. Séparément, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante et, une fois cuites, égouttez-les et refroidissez-les sous l’eau froide; ajoutez les pâtes dans le bol avec les poivrons.

Coupez à julienne la dinde rôtie, hachez du basilic et ajoutez-les aux autres ingrédients; assaisonnez avec un peu de sel, un filet d’huile et du poivre.

Pâtes froides avec Wurstel de porc et dinde, oeufs, basilic et légumes marinés

Pâtes froides avec Wurstel de porc et dinde, oeufs, basilic et légumes marinés

Pour les légumes marinés: nettoyez les légumes, coupez le poivron, les radis, les tomates et les pointes d’asperges en petits morceaux. Assaisonnez le tout avec de l’huile, du jus de citron et du sel; laissez mariner pendant un quart d’heure. Coupez les wurstel en dés et faites cuire 2 oeufs dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante, égouttez-le et laissez-le refroidir sous l’eau froide. Assaisonnez les pâtes avec les légumes marinés, les cubes de saucisses, ajoutez du basilic à volonté et terminez avec les œufs émiettés; mélangez bien.

Cannelloni avec Guanciale, ricotta, poivre aux artichauts

Cannelloni avec Guanciale, ricotta, poivre aux artichauts

Nettoyez le guanciale et coupez-le en bandelettes. Faites griller le guanciale dans une poêle et laissez-le refroidir. Dans un bol, ajoutez la ricotta, 80 g de parmesan, l’oreiller refroidi, l’œuf et remuez; cela sera votre garniture pour les cannellonis. Farcissez les cannellonis, placez-les dans un moule beurré. Couvrir de crème fraîche, saupoudrer du reste de parmesan et cuire au four à 190° pendant 20 minutes. A part nettoyer les artichauts, coupez-les finement, blanchissez-les dans une poêle avec de l’huile et du sel pendant 2/3 minutes en les gardant croquants. Décorez avec du guanciale grillé et les artichauts.