€11,00
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Les lentilles de l’entreprise La Valletta sont cultivées sur le plateau de Colfiorito en Ombrie, une région célèbre dans le monde entier pour sa production d’excellente qualité et pour être l’expression des saveurs traditionnelles de l’Ombrie.
La Valletta est synonyme de qualité et est l’héritière d’une longue tradition agricole. Ses terres de production sont riches d’une longue histoire d’agriculture artisanale qui garantit un processus de production contrôlé, de la récolte au conditionnement. Les conditions environnementales et climatiques optimales de ce lieu ont toujours été une garantie de l’unicité du produit, qui se distingue par sa couleur, sa saveur et sa rapidité de cuisson. Les lentilles de Colfiorito sont facilement reconnaissables car elles sont très petites et ont une couleur caractéristique riche en nuances allant du jaune au vert en passant par le rouge. Ces deux aspects découlent également du sol dans lequel elles sont produites et permettent de les distinguer d’autres variétés monochromes moins prisées.
Lentilles du plateau de Colfiorito. Peut contenir des traces de gluten
Lentilles du plateau de Colfiorito. Peut contenir des traces de gluten
COMMENT LE DÉGUSTER AU MIEUX
Tendres et très savoureux, elles peuvent être cuites pendant environ 20 minutes sans être trempées avant et sont excellentes en ragoûts, purées ou soupes. Leur peau résiste parfaitement à la cuisson, restant intacte et conservant leur petite forme typique, ce qui en fait un aliment particulièrement indiqué pour des plats élégants et appétissants.
La recette classique du dîner de Saint-Sylvestre prévoit traditionnellement un ragoût de lentilles accompagné de Zampone ou de Cotechino. Si vous voulez recréer une recette typique de l'Ombrie, nous vous recommandons la recette traditionnelle des Lentilles Colfiorito avec des tomates et des pommes de terre, le tout assaisonné d'épices comme le laurier, la sauge et le romarin. Les Lentilles Colfiorito sont également idéales pour des recettes plus innovantes et modernes comme le burger de lentilles, une soupe crémeuse de légumineuses accompagnée de chips de potiron et de fromage stracciatella, une salade fraîche ou un finger food pour les déjeuners d'été et les entrées savoureuses.
CURIOSITÉ
Les lentilles ont une histoire ancienne et sont la légumineuse la plus cultivée et la plus consommée depuis l'Antiquité. Leurs qualités protéiniques et leur richesse en nutriments en ont fait un produit très apprécié au fil des siècles. On peut remonter jusqu'à 7000 ans pour trouver des traces de cette légumineuse chez les Assyriens, les Egyptiens et les Grecs. On dit qu'elles ont inspiré le choix du nom de l'une des plus importantes familles romaines de cette période historique, les Lentuli, du nom latin des lentilles, "lens". Aujourd'hui encore, elles sont symbole de bonne chance et de prospérité économique, étant donné leur forme qui ressemble à celle des pièces de monnaie. Cette croyance se fonde également sur une ancienne coutume consistant à offrir une "scarsella" (un sac) pleine de lentilles à la fin de l'année comme symbole de bonne fortune, afin qu'elles puissent être transformées en doublons d'or. La tradition de combiner les lentilles avec le Zampone ou le Cotechino est également restée forte au fil du temps.
Nettoyez une courgette, coupez-la en morceaux et faites-la bouillir dans de l'eau salée. À la fin de la cuisson, égouttez la courgette et mettez-la dans le récipient du minipimer en ajoutant de l'huile, une tasse d'eau froide et mélangez jusqu'à obtenir une crème....
Pour les asperges Couper les asperges en julienne. Placez-les dans un bol et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, le jus d'un demi citron, salez et mélangez. Pour la vinaigrette Dans un bol, ajoutez le yogourt sans gras, 1 cuillère à soupe d'huile...
Mélangez la farine avec la bière et mouillez les fleurs de citrouille avec la pâte obtenue. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile dans une poêle à fond haut et, lorsqu'elle atteint 180 °, jetez les fleurs de courge panées. Dès qu'ils commencent à brunir,...
