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TRANCHES DE CARNE SALADA TRIPACK
€17,90
EXPÉDITION RAPIDE
PRODUITS 100% CERTIFIÉS
Conformént aux standards les plus èlevés en Italie et en Europe
PAIEMENTS SÉCURISÉ
La Carne Salada du Trentino est une charcuterie typique de la province de Trento produite avec de la viande 100% italienne.
Sa production remonte à 1500, date à laquelle il a été créé accidentellement en réponse aux taxes et impôts sur les élevages imposés par le gouvernement de l’époque. Il est né comme un produit « pauvre » et ce n’est que plus tard qu’il a gagné une place parmi les charcuteries d’excellence car aujourd’hui il est produit avec les meilleurs morceaux de carré et de croupe de bœuf qui sont légèrement émincés et nettoyés de tout filet de nerf et de toute partie grasse. La viande est encore produite selon le système de conservation traditionnel par le processus de « salage » par osmose sèche isotonique naturelle, qui dure de 15 à 30 jours dans des salles obscures à une température maximale de 12°C.
Ce procédé est très différent et ne doit pas être confondu avec le » saumurage « , qui est au contraire une action visant à augmenter la sapidité d’un produit. En fait, le produit final est une charcuterie douce, souple et sèche, semblable à la Bresaola della Valtellina et à très faible teneur en calories (seulement 100 Kcal/100gr).
Au cours du processus de production, la viande est également massée avec des épices telles que le poivre, le romarin, les feuilles de laurier, les baies de genièvre et la sauge. Pendant la période de salage, la viande perd son liquide, formant une saumure naturelle ; d’où le terme « carne salmistrata », qui, dans le dialecte local, lui a finalement donné le nom de « carne salada ».
La carne salada présente un équilibre parfait entre les notes délicates de la viande fraîche et les notes épicées.
Il peut être préparé de différentes manières : sauté ou grillé pour accentuer sa saveur et traditionnellement accompagné de haricots borlotti ; ou, plus fréquemment, il est servi cru ou en tartare, assaisonné d’un filet d’huile d’olive extra vierge ou d’huile citronnée. C’est un produit très polyvalent qui peut être utilisé pour faire de savoureux rouleaux de viande ou même de la sauce à la viande
INGRÉDIENTS
Viande de bœuf, sel, dextrose, herbes aromatiques, épices. Antioxydant E301. Conservateurs E250, E251, E252
INGRÉDIENTS
Viande de bœuf, sel, dextrose, herbes aromatiques, épices. Antioxydant E301. Conservateurs E250, E251, E252
EXPIRATION DES ALIMENTS
CONSEILS DE CONSERVATION
LE PARFUM
Parfum de viande fraîche
AU GOÛT
Un goût en parfait équilibre entre des notes aromatiques délicates et des notes épicées
LE BON MOMENT
Excellent tel quel avec l’ajout d’huile d’olive extra vierge ou sauté ou grillé et accompagné de haricots borlotti
LE BON MATCH
Vin blanc tranquille : Trentino Sauvignon riserva DOC
Notes de goût
LE PARFUM
Parfum de viande fraîche
AU GOÛT
Un goût en parfait équilibre entre des notes aromatiques délicates et des notes épicées
LE BON MOMENT
Excellent tel quel avec l’ajout d’huile d’olive extra vierge ou sauté ou grillé et accompagné de haricots borlotti
LE BON MATCH
Vin blanc tranquille : Trentino Sauvignon riserva DOC