TRIPPA MISTA TAGLIATA
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INGREDIENTI
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VALORI NUTRIZIONALI
Valore energetico
Grassi
di cui acidi grassi saturi
Carboidrati
di cui zuccheri
Proteine
Sale
PRODOTTI CONSIGLIATI
CONSIGLI PER LA CONSERVAZIONE
Viene confezionata già tagliata a striscioline e già pronto da cuocere. Il prodotto può essere congelato. Se si intende congelarlo consigliamo di farlo subito dopo l’arrivo del prodotto e non dopo averlo tenuto in frigorifero per giorni in prossimità della data di scadenza.
CENNI STORICI
La Trippa mista o foiolo di bovino sembra derivare il suo nome dal termine celtico “tripa”, termine a sua volta collegato a “tarp” una parola in gaelico che significa cumulo. La trippa viene ricavata dalle varie parti dello stomaco bovino. È un prodotto che ha una storia antica, si ritrova addirittura in reperti greci, i quali la cucinavano sulla brace. Ritrovamenti di questo alimento sono stati rinvenuti anche in epoca romana dove sembra che fosse usato per la produzione di salsiccia. Si tratta di un prodotto cosiddetto “povero” che viene precotto.
È una pietanza tradizionale della cucina italiana e ogni regione ne ha la propria ricetta tradizionale.
COME PREPARARLA
Ci sono tanti modi in cui questo prodotto può essere gustato:
- La trippa alla milanese, detta anche busecca, è preparata con brodo, fagioli, carote e sedano ed è proposta principalmente durante le festività, nello specifico in occasione della Vigilia di Natale;
- La trippa alla fiorentina prevede la cottura della trippa con aromi e pomodori pelati ed è una delle ricette toscane più famose e antiche;
- La versione romana prevede un accostamento di ingredienti molti saporiti che danno vita ad un piatto molto gustoso: la trippa è preparata con guanciale, pecorino grattugiato, sedano, carota e cipolla;
- La variante napoletana, invece, conosciuta come zuppa ‘e carnacotta, è una preparazione di trippa mista, pane raffermo, pepe e parmigiano a piacere;
- La trippa alla siciliana si distingue per l’utilizzo del caciocavallo. La ricetta tradizionale prevede: trippa, pan grattato, aglio, pomodori maturi, caciocavallo grattugiato, sale e pepe.
Di varianti non ne mancano, non rimane che da scegliere quella più in linea con il proprio gusto!
SUGGERIMENTI IN CUCINA
Pizza con Bacon, zucca e mele
Pizza con Prosciutto Cotto, passata di pomodoro, champignon e fiordilatte
