Per le patate
Sbucciare le patate, tagliarle in pezzi e cuocerle in abbondante acqua salata.
Scolarle, schiacciarle con l’aiuto di una forchetta e condirle con 1 cucchiaio di olio evo, zeste di limone, timo fresco.
Per le triglie
Pulire le triglie, squamarle, sciacquarle rapidamente sotto acqua fredda e sfilettarle per ottenere da ciascuna 2 filetti.
Appoggiare su ciascun filetto (non dalla parte della pelle) una fettina sottile di salame.
Scaldare molto bene una padella antiaderente.
Far cuocere i filetti di triglia dalla parte del salame per qualche minuto.
Spegnere il fuoco e servire su un piatto con le patate al limone e terminare con erba cipollina e un giro di olio evo.
