La Bresaola de Porc

La Bresaola de Porc

Le secret de la combinaison parfaite

Le secret pour profiter du meilleur de la Bresaola di Suino n’est pas lié au choix des produits avec lesquels la marier, mais à ceux qui sont utilisés pour sa production et à la passion que nous mettons dans son élaboration.

Le secret d’une saveur unique, à déguster seul ou avec des recettes délicieuses et originales.

Découvrez notre Bresaola de Porc

Coppa di Parma IGP.

Coppa di Parma IGP.

Quel est votre combinaison préférée ?

Avec quoi aimeriez-vous servir la Coppa di Parma IGP ? Certains l’apprécient avec des poires, d’autres le préfèrent avec du fromage pecorino… Notre ingrédient secret est la passion avec laquelle nous la produisons. Découvrez toutes les façons savoureuses de la déguster en visitant notre section online des Recettes

Découvrez la Coppa de Parma IGP

Le sacisson gran filetto

Le sacisson gran filetto

Une saveur unique et inimitable. Découvrez le secret !

Connaissez-vous le secret de ce saucisson ? L’équilibre entre le filet de porc pur 100% italien, aromatisé au sel, au poivre et aux arômes naturels grâce à une technique de préparation secrète, le ficelage à la main et le temps nécessaire pour atteindre un affinage parfait. Vous pouvez le déguster tel quel ou également dans des recettes savoureuses comme les Canederli avec le saucisson Gran Filetto. L’un des nombreux plats que vous pouvez trouver dans la section « Recettes« .

découvrir le Salame Gran Filetto

Salamella fraîche

Salamella fraîche

Découvrez avec nous le secret de sa saveur unique

Connaissez-vous le moment où la Salamella fraîche libère tout son parfum ? Est-ce quand elle cuit dans la poêle ou sur le gril ? Nous pensons qu’il y a un autre secret !
 
Vous pouvez la déguster à votre guise, sur le gril ou à la poêle ou, mieux encore, dans des recettes savoureuses comme le risotto milanais avec salamella en miettes. Un des nombreux plats que vous pouvez trouver dans notre section Recettes.
 

SAUCISSON MULETTA

SAUCISSON MULETTA

Un salami dont le nom est le fruit de légendes, aux arômes particuliers et une saveur intense

L’histoire

Si le lieu qui a donné naissance à ce saucisson est sans aucun doute le Monferrato, de nombreuses légendes gravitent autour de l’origine de son nom. Cependant, selon la version la plus accréditée, le terme « muletta » désignerait une façon vénitienne pour indiquer les jeunes filles. Le mythe raconte en effet que le créateur de ce saucisson piémontais, à l’époque du Risorgimento, a été forcé de porter l’uniforme militaire et de quitter sa patrie pour s’installer à Trieste. Mais une fois arrivé à destination, le jeune charcutier est davantage frappé par la beauté des jeunes filles du lieu que par la ferveur de la guerre, à tel point que lorsqu’il rentre à son village, il crée et consacre ce saucisson à ses muses.

Le traitement

Composé d’un pourcentage élevé de viande de porc fine, comme la cuisse, le culatello et l’épaule, le Saucisson Muletta se distingue des autres salamis principalement par la combinaison d’arômes avec lesquels le mélange est enrichi et mis en valeur, comme le poivre noir et blanc et la noix de muscade, mélangés à une infusion d’ail et de vin, qui est souvent un Barbera, pour honorer une autre des caractéristiques typiques du Monferrato. Enfin, le mélange est placé dans un boyau naturel, différent du boyau synthétique des autres saucissons, car il est considéré comme plus adéquat pour la longue période de maturation qui attend le saucisson, qui peut varier de deux à trois mois.

La qualité du produit

Le Saucisson Muletta de Salumi Pasini se distingue par un mélange d’épices distinctives et une histoire d’armes et d’amour. Il est rendu unique par une composition de viande de porc italienne et un ficelage manuel. Pendant la phase de maturation, le saucisson est ensuite laissé au repos pendant quatre-vingt-dix jours, en attendant que la saveur et les parfums qui caractérisent ce produit atteignent l’intensité et la persistance qui le rendent unique à la première bouchée.