La Bresaola di Suino

La Bresaola di Suino

Il segreto dell’abbinamento perfetto

Il segreto per gustare al meglio della Bresaola di Suino non è legato al mix di prodotti ai quali abbinarla, ma a quelli che vengono utilizzati per la sua produzione e alla passione che mettiamo nella sua lavorazione artigianale.

Il segreto di un sapore unico, da gustare solo o con deliziose e creative Ricette.

Sopri la nostra Bresaola di Suino

Il Salame Gran Filetto

Il Salame Gran Filetto

Un sapore unico e inconfondibile. Scopri qual è il segreto!

Conosci il segreto di questo salame? L’equilibrio tra puro filetto di maiale 100% italiano, insaporito con sale, pepe e aromi naturali attraverso una tecnica di lavorazione segreta, la legatura a mano e il tempo necessario per la sua perfetta stagionatura.

Puoi gustarlo al naturale o anche in gustose ricette come Canederli con salame Gran Filetto. Uno dei numerosi piatti che trovi nella sezione Ricette.

Scopri il Salame Gran Filetto

La Salamella Fresca

La Salamella Fresca

Scopri con noi il segreto del suo sapore unico

Conosci il momento in cui la Salamella fresca sprigiona tutta la sua fragranza? Sarà quando cuoce in padella o sulla griglia? Noi pensiamo che il suo segreto sia un altro!

Puoi gustarla come preferisci, alla griglia o in padella o, ancora meglio, in gustose ricette come un risotto giallo con briciole di salamella. Una dei tanti piatti che potete trovare nella nostra sezione Ricette.

Sopri la Salamella fresca di Suino

Il Salame Muletta

Il Salame Muletta

Un salame il cui nome è frutto di leggende, dagli aromi peculiari e un sapore intenso

 

La Storia

Se il luogo che ha dato i natali a questo salame è indubbiamente il Monferrato, sono invece molte le leggende che orbitano intorno all’origine del suo nome. Secondo la versione più accreditata, però, il termine “muletta” farebbe riferimento a un modo di dire derivante dai dialetti veneti orientali, per indicare le giovani ragazze. Il mito, infatti, narra che il creatore di questo salame piemontese, in epoca risorgimentale fu costretto ad indossare la divisa militare e abbandonare la terra natia, per spostarsi a Trieste. Una volta raggiunta la sua meta, però, il giovane salumiere venne colpito più dall’avvenenza delle giovani fanciulle del luogo, che dal fervore della guerra, tanto che quando poté tornare al paese creò e dedicò alle sue muse questo romantico salame.

La Lavorazione

Composto da un’alta percentuale di carne suina di pregio, come coscia, culatello e spalla, il Salame Muletta si differenzia dagli altri salami soprattutto per la combinazione di aromi con cui l’impasto viene arricchito ed esaltato, come pepe bianco e nero e noce moscata, mescolati ad un infuso di aglio e vino, che spesso è un Barbera, per far onore a un’altra delle tipicità del Monferrato. Infine, l’impasto viene riposto in un budello naturale, differente da quello sintetico di altri salami, perché considerato più adatto alla lunga stagionatura che attende il salame, che può variare dai due ai tre mesi.

La Qualità del prodotto

Contraddistinto da una miscela di spezie peculiari e da una storia d’arme e d’amori, il Salame Muletta di Salumi Pasini è reso unico da una composizione di carni suine italiane e dalla legatura manuale. Nella fase di stagionatura, poi, si lascia riposare il salame per ben novanta giorni, in attesa che il sapore e i profumi che caratterizzano questo prodotto raggiungano l’intensità e la persistenza che lo rendono unico al primo morso. 

Scopri il nostro Salame Muletta