€22,90
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Der Tomino ist ein typischer italienischer Weichkäse mit einer essbaren Rinde und einem charakteristischen hellen weißen Schimmel. Er ist ein sehr beliebter Kuhmilchkäse in Italien, insbesondere in der Region Piemont, wo er oft als Vorspeise zusammen mit Aufschnitt und Brot serviert wird.
Der Tomino ist sehr vielfältig und eignet sich gut als Tafelkäse: in der Pfanne erwärmt, zusammen mit einer Scheibe Speck gegrillt oder zum Belegen von Sandwiches.
Pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Lab
Pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Lab
PRODUKTION
Tomino wird aus pasteurisierter Kuhmilch, Salz und Lab produziert. Ursprünglich wurde er aus der Milch von Pezzata-Rossa-Kühen hergestellt, einer der ältesten Rinderrassen in Italien.
Die Rinde des Tomino ist trocken und leicht blumig und seine Paste ist weich, gleichmäßig und von strohgelber Farbe.
Dieser Tomino reift nur 5 Tage und wird in heißversiegelten Schalen verpackt, die 12 Tominos von je etwa 80 Gramm enthalten.
EMPFEHLUNGEN ZUR VERKOSTUNG
Um den Tomino optimal zu genießen, empfehlen wir, ihn bei Raumtemperatur nach dem Erhitzen in der Pfanne oder auf dem Grill zu servieren, damit die Käsepaste weich wird und sich der Geschmack am besten entfalten kann.
Dieser Käse eignet sich hervorragend als Vorspeise aber auch als Zutat für zahlreiche Rezepte.
Besonders traditionell ist es, diesen Käse als Vorspeise zusammen mit Aufschnitt wie Speck, Coppa, Rohschinken oder Bauchspeck (Pancetta Steccata) anzubieten. In diesem Fall empfehlen wir, ihn bei Raumtemperatur zu servieren, damit seine Paste schmelzen kann und ihr ganzer Geschmack hervorgehoben werden kann.
Es gibt jedoch weitere einzigartige und ungewöhnliche Kombinationen. Zum Beispiel passt er sehr gut zu Bresaola mit Beilage aus getrüffelten Pilzen und mit Thymian und Lorbeerblättern sautiertem Kürbis. Der kräftige und leicht würzige Geschmack von Bresaola harmonisiert perfekt mit dem zarteren Geschmack des Tomino und bildet einen sehr angenehmen Geschmackskontrast.
Eine weitere interessante Kombination ist die mit Mortadella und einem frischen Kirschtomaten-Salat dazu. Der zarte und leicht süße Geschmack der Mortadella ergänzt sich hervorragend mit dem feinen Geschmack des Tomino.
Schließlich empfehlen wir die Kombination Tomino und geschälte Walnüsse mit einem großzügigen Löffel Honig als süße und leckere Vorspeise.
KURIOSITÄTEN
Der Tomino ist ein sehr alter Käse, dessen Ursprung bis ins Mittelalter zurückreicht.
Traditionell wurde er von den piemontesischen Bäuerinnen aus frisch gemolkener Kuhmilch gewonnen und noch frisch getrunken.
Er war auch Gegenstand einer Legende aus dem Piemont, nach der der Tomino den bösen Geistern geopfert wurde, um die Häuser vor Blitzschlägen zu schützen.
Schließlich ist der Tomino auch außerhalb Italiens ein beliebter Käse, wie beispielsweise die französische Variante, “tome des Bauges” genannt.
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