Per il saltimbocca
Sistemare su ogni fetta di girello di vitello una fettina di prosciutto crudo e una foglia di salvia.
Bloccare il tutto con uno stuzzicadenti. Infarinare leggermente entrambi i lati.
In una padella aggiungere 100 gr di burro.
Rosolare i saltimbocca da entrambi i lati per qualche minuto a fiamma vivace. Bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco e cuocere per altri 2 minuti.
Per le patate
Lavare le patate e cuocerle in acqua salata. Sbucciarle.
In una padella aggiungere il burro, le patate, il sale e rosolarle per 5 minuti girandole di tanto in tanto.
