OLIVE CELLINE

Le Olive Celline sono olive nere tipiche della Puglia dal carattere forte. Nel rispetto della tradizione e come garanzia di qualità, sono raccolte a mano nel mese di novembre e sono prodotte senza l’utilizzo di conservanti.

Hanno un colore scuro, una grandezza medio-piccola e sono conservate in un barattolo di vetro sigillato con l’aggiunta unicamente di ingredienti genuini, quali acqua e sale. Questo permette una ottima preservazione del sapore, dei profumi e della consistenza delle olive. Già da un primo assaggio, potrete sentire i profumi e il gusto caratteristico di queste olive pugliesi. Infatti, sono perfette da gustare da sole oppure per aggiungere sapore alle vostre ricette.

Le Olive Celline sono realizzate nel rispetto della tradizione e di una coltivazione artigianale che l’azienda produttrice persegue da anni. Freschezza e qualità sono aspetti che l’azienda I Contadini vuole garantire nella produzione di ogni suo singolo prodotto. Selezioniamo solo le migliori aziende per offrire ai nostri consumatori prodotti italiani, artigianali e di qualità da gustare assieme ai nostri salumi.

Consigli di degustazione

Queste olive sono definite “le mature” poiché sono olive saporite dal grande carattere. Ottime da utilizzare come condimento per diversi piatti: dai primi, come risotti o pasta fredda, fino ai secondi di carne o di pesce.

Le Olive Celline sono ottime per realizzare un riso freddo con verdure miste e wurstel di suino e tacchino oppure con cubetti di prosciutto cotto. Perfette anche per una pasta fredda con mozzarelline, pomodorini e qualche foglia di basilico fresco. Oppure, se volete realizzare un sugo al pomodoro dai sapori più decisi, cuocetele con la Passata di Pomodoro La Rustica aggiungendo un po’ di peperoncino fresco e gli Spaghettoni Benedetto Cavalieri, per un risultato da veri chef!

Per un secondo di carne, invece, vi consigliamo straccetti di vitello, con Passata di Pomodoro la Dolce e Olive nere Celline oppure la classica carne alla pizzaiola. Per quanto riguarda il pesce, le Olive Celline si abbinano perfettamente a qualsiasi tipo di cottura e pesce. Ad esempio, per un semplice merluzzo alla griglia con pomodorini e olive nere, oppure per la preparazione di un’orata al forno accompagnata da cipolla rossa, Olive Celline, patate, pomodorini e menta fresca.

Infine, le Olive Celline sono deliziose anche semplicemente cotte al forno a bassa temperatura per mezz’ora circa e con l’aggiunta di origano fresco. Ad ogni modo, servite crude o cotte, come accompagnamento a un tagliere di salumi misti e formaggi tipici, sapranno dare il giusto valore aggiunto al vostro aperitivo.

Lavorazione

I prodotti I Contadini sono caratterizzati da filiera corta, coltivazione in campo aperto e lavorazione a mano. Le Olive Celline sono raccolte rigorosamente a mano nel mese di novembre, lavate e divise per grandezza. Successivamente, sono sottoposte a un procedimento di permanenza in acqua che permette di attenuare le sue note più amare. Infine, sono selezionate nuovamente a mano, una ad una, e poi invasate in acqua e sale.